最近因為有求必應
真的忙翻了
但還是要抽空烘焙
這篇的照片設錯模式完全救不回來(大家忍耐點@@)
材料
1.低筋麵粉——————————90g
2.杏仁粉——————————–30g
3.無鹽奶油——————————30g
4.細砂糖—-—————————-20g(已減糖)
5.鹽—-———————————–1g
6.鮮奶—-———————————-少許
7.雞蛋—-———————————–1顆
Step1.將無鹽奶油室溫軟化後加入糖和鹽拌勻
Step2.將蛋黃加入攪拌
Step3.將麵粉跟杏仁粉先混合過篩倒入
Step4.使用刮刀將材料拌成麵糰
Step5.將麵糰搓成每個差不多大小的圓球
Step6.最後拿湯匙一一壓平
Step7.再刷上鮮奶
烤箱預熱190度，烤15分
出爐
孩子不適合重口味
所以我的零食食譜都習慣減糖
所以大家可以參考。如果是大人口味可以double
繼續上檸檬版的瑪得蓮
今天來蜂蜜版的
比起來妮妮愛這版的多一些
材料
1.低筋麵粉——————————80g
2.蜂蜜————————-15g
3.杏仁粉————————-15g
4.無鹽奶油——————————50g
5.細砂糖—-—————————-20g(已減糖)
6.蛋—-———————————–2個
7.鹽—-———————————–1g
8.香草精—-——————————-2g
這樣的份量約做10公分瑪德蓮約15個
Step1.將無鹽奶油加熱融解放涼
Step2.將兩顆雞蛋打入蛋盆
Step3.加入糖跟鹽加入攪拌均勻
Step4.將蜂蜜、香草精加入攪勻
Step5.將麵粉、杏仁粉攪拌過篩加入，打到看不到粉粒
Step6.最後加入融解後的奶油，打散到看不到奶油會浮在最上層
也就是整個均勻
Step7.最後倒入擠花袋，不需放花嘴，也暫不需剪洞，直接進冰箱
冷藏1個小時以上
Step8.最後再拿出來剪個小洞擠入瑪德蓮膜
烤箱預熱200度，烤20分後直接在烤箱放涼再出爐
出爐
蜂蜜版的顏色真的更像蛋糕
因為不會酸又有蜂蜜香
妮妮超愛的
好久沒有做蛋糕系列了
心血來潮就來嚐鮮一下
材料很簡單也很單純都很好取得
材料
1.去皮地瓜——————————410g
2.蛋黃———————————–3顆(1顆上色)
3.無鹽奶油——————————40g
4.細砂糖—-—————————-10g
4.鮮奶———————————-30g
4.鮮奶油—-—————————-30g
5.鹽—-———————————–1g
這樣的份量約做半瑪分膜8-10個
因為地瓜本身有甜度了，其實給小孩吃不加糖都可以
只是我那天用的地瓜甜度不高，有稍微加了一點糖
Step1.將地瓜去皮蒸熟到軟、奶油切小塊常溫備用
Step2.將熟透的地瓜倒入蛋盆，用打蛋器壓成泥，要用調理棒打也可以啦
Step3.趁地瓜有微溫的時候將切成小塊的奶油、細砂糖跟鹽都加入融解拌勻
其實因為地瓜還是溫熱的，奶油融很快
Step4.加入兩顆蛋黃拌勻
Step5.將鮮奶及鮮奶油溫合倒入拌勻
Step6.最後倒入擠花袋，放不放花嘴都可以
Step7.最後在擠到膜裡
Step8.將剛剩下的最後一顆蛋黃打散塗上
烤箱預熱200度，烤25分
出爐
地瓜蛋糕還蠻簡單的
連麵粉都不用
我做了一些讓妮妮當早餐，其實還不賴
前陣子買了一組瑪德蓮的膜
今天立馬就要來做一下
我烘焙的給絲越買越多
1卡箱子都放不完了(攤手)
瑪德蓮說穿了是有點小蛋糕的口感
如果加點泡打粉會更澎鬆
不過我個人不愛加
所以吃起來介在蛋糕跟餅乾中間
但是很好吃就是了
而且材料很多簡也可以多變
今天來來點酸V酸V版的
材料
1.低筋麵粉——————————145g
2.檸檬皮+檸檬汁————————-25g
3.無鹽奶油——————————50g
4.細砂糖—-—————————-80g(已減糖)
5.鹽—-———————————–1g
這樣的份量約做10公分瑪德蓮約25個
看到糖這麼高是因為其實檸檬不少，所以要多點
大人吃的話可以放到150
Step1.將無鹽奶油加熱融解放涼
Step2.將檸檬刮皮、而榨汁(檸檬要取皮盡量買無毒有機的)
Step3.將蛋、糖、鹽先加入攪拌均勻
Step4.將檸檬汁跟檸檬皮加入打散
Step5.將麵粉過篩加入，打到看不到粉粒
Step6.最後加入融解後的奶油，打散到看不到奶油會浮在最上層
也就是整個均勻
Step7.最後倒入擠花袋，不需放花嘴，也暫不需剪洞，直接進冰箱
冷藏1個小時以上
Step8.最後再拿出來剪個小洞擠入瑪德蓮膜
烤箱預熱200度，烤20分後直接在烤箱放涼再出爐
出爐
瑪德蓮是很好當下午茶的點心
帶點檸檬口感酸v酸v的很好吃
其實這樣的量通常就是出爐後大家吃過一輪，然後還可以讓妮妮吃個2、3天
我不喜歡做多。自製的沒有防腐劑壞得快
下次再來分享蜂蜜版
這次試了點我覺得挺特別的東西
DELAY了一陣子的文章了
材料
1.馬鈴薯——————————-250g
2.太白粉——————————–20g
3.低筋麵粉——————————60g
4.海苔粉—-—————————-2湯匙
5.沙拉油———————————30g
6.鹽—-———————————–1g
圖片使用地瓜粉是因為我家只有地方粉，我就地取材了
不過感覺效果沒想像中的好
Step1.先將馬鈴薯切丁，加水淹過進電鍋煮軟(約10分)
Step2.將煮軟後馬鈴薯撈起，打泥
Step3.將太白粉跟麵粉加入攪拌
Step4.將沙拉油加入
Step5.用括刀抹一成想要的大小厚薄盡量一致在拷盤上
烤箱預熱200度，烤20分後直接在烤箱放涼再出爐
出爐
記得幫我推+讚一下
每週一烘又來啦
其實已經停了一陣子了
前些時候太忙了
這次抽了點時間來做好吃的司康XDD
材料
1.低筋麵粉——————————-220g
2.細砂糖———————————20g
3.全蛋———————————–1顆
4.無鹽奶油(室溫軟化)—-—————-60g
5.鮮奶———————————-40g(另準備少許備用)
6.鹽—-———————————–1g
Step1.先把奶油切小塊再冰回冷藏
Step2.將低筋麵粉、細砂糖、鹽過篩混合後
Step3.再加入剛剛放入冷藏的奶油，攪拌至看不到奶油塊
Step4.將全蛋跟鮮奶先行攪拌混合
Step5.將混合之『雞蛋鮮奶』分批倒入盆中用刮刀或手，攪拌之完全無顆粒之麵團
Step6.將Step5混合之麵團移出蛋盆，以烤盤紙或保鮮膜上下包住桿至1公分大小
Step7.桿好之麵皮，由中對切，再相疊
Step8.將步驟6、7動作桿平、對切、堆疊動作重覆3次
Step9.完成後，用保鮮模包覆，冰冷藏1個小時
Step10.1小時後，拿出來對切成小塊，依個人喜好啦XDD
Step11.最後表面刷上鮮奶
烤箱預熱200度，烤25分
出爐
司康類似千層派口感，但又不似千層派之多層
不過口感接近厚實，很好吃
妮妮很愛
小潔為妮妮做的零食都是糖量減半再減半的
若為大人要吃，可以放2-3倍的糖量
記得幫我推+讚一下
這週為了要出國
真的一口氣做了好多餅乾
有時間再來一一分享
先來分享一款我覺得香又小口的小花煎餅
因為吃起來跟煎餅的口感很像
材料
1.低筋麵粉——————————-100g
2.細砂糖———————————20g
3.全蛋———————————–1顆
4.蛋黃———————————–1顆
5.無鹽奶油(加熱溶解)—-—————-25g
Step1.將蛋黃以及全蛋加入蛋盆打散
Step2.加入細砂糖打至泛白
Step3.再加入已加熱溶解後的奶油
Step4.接著放入過篩後低筋麵粉
Step5.將麵糊攪拌均勻
Step6.裝入擠花袋(花嘴可隨興)擠至烤盤上
烤箱預熱190度，烤25分
出爐
這種小巧可愛的餅乾
會讓人忍不住一口接一口
因為很小，就會不自覺的一直吃
只有控制好糖份就能有效降低負擔
每週一烘又來啦
這週來試試香草莢
材料
1.低筋麵粉——————————-90g
2.細砂糖———————————10g
3.全蛋———————————–1顆
4.杏仁粉———————————30g
5.乳酪粉———————————10g
6.無鹽奶油(室溫軟化)—-—————-25g
7.有機香草精—-————————-2cc
Step1.把香草莢一分為2，取出中間的香草豆
Step2.先把室溫軟化後的奶油放入細砂糖打均勻
Step3.接著放入全蛋跟香草豆
Step4.最後將杏仁粉、乳酪粉以及過篩後低筋麵粉放入
Step5.攪拌均勻，不要太過大力以免影響麵粉筋性
Step6.裝入擠花袋(花嘴可隨興)
Step7.擠至烤盤上(我的擠花功力很弱)
烤箱預熱180度，烤20分
出爐
香草有獨特的吸引力
超香超好吃的
如果不放心有機天然香草精
其實可以用龍舌蘭去浸炮香草莢
我是看過成份才買的，只有水跟香草莢跟酒!!!
算很純!!
我下次會試試XDD
記得幫我推+讚一下
這叫每週一烘又來也XDD
今天是好吃又要可愛的餅乾
妮妮前陣子看巧虎，很愛大貓熊
所以我入手了貓熊模，做了這些貓熊餅
光壓模整型就花了1個小時多ORZ
材料
黑糖麵團
1.低筋麵粉——————————-100g
2.黑糖粉———————————10g
3.全蛋蛋液——————————-15g
4.蜂蜜————————————15cc
5.無鹽奶油—————-—————-25g
原味麵團
1.低筋麵粉——————————-100g
2.無鹽奶油——————————-25g
3.細砂糖———————————5g
4.有機香草精(可有可無)——————2g
5.蜂蜜————————————15cc
6.全蛋蛋液——————————-15g
其實正常來說，黑色麵團應該用可可粉的顏色比較像
但是因為妮妮還不能吃巧克力，所以我直接用黑糖替代了
原味麵團
Step1.先把奶油打散後再放入5g糖粉攪拌
Step2.打散後加入香草精、蜂蜜、蛋液攪拌均勻
Step3.分兩次加入過篩後麵粉，別太用力攪拌，也別攪拌過度
Step4.整成麵團後，放入塑膠帶冰進冰箱1個小時
黑糖麵團
Step5.一樣把奶油打散後加入黑糖粉
Step6.一樣加入蛋液、蜂蜜攪拌均勻
Step7.分2次加入過篩麵粉，慢慢攪拌
Step8.整成麵團後一樣放鬆塑膠帶裡冰進冰箱1個小時
Step9.1個小時後拿出麵團分別桿成0.2-0.3厚度，進行壓模
烤箱預熱180度，烤15分
出爐
是不是很可愛呀
可是光這樣壓也好久喔
如果家裡朋友有大一些，可以一起玩
很有趣
因為是做給妮妮吃的，糖量都調得很低
所以說如果是大人要吃的，通常都可以放2倍到3倍的糖量
進烤箱之前可以刷點蛋液，比較不會因為太乾而裂掉，我是太急促了完全忘了
記得幫我推+讚一下
這叫每週一烘XDD
今天來個奶香味十足的點心
材料
1.低筋麵粉——————————-160g
2.細砂糖———————————20g
3.全蛋————————————-1顆
4.無鹽奶油(電鍋加溫溶解)—————-80g
5.佩爾貝斯乳酪—————————2顆
6.有機香草精(可有可無)——————3g
香草精我是去costco買的純香草精
Step1.把溶解的奶油放入蛋盆，要先放涼喔，再加入乳酪打散
Step2.打散後加進香草精(可有可無)
Step3.將糖粉以及低筋麵粉過篩後加入
Step4.以刮刀攪拌均勻
Step5.放入擠花袋，找一個自已愛的花嘴(誤)，我真的是看心情的
Step6.看得出來我是用波浪行的花嘴，因為很單薄，我擠了兩層
讓它有點厚度
烤箱預熱180度，烤20分
出爐
因為是做給妮妮吃的，糖量都調得很低
所以說如果是大人要吃的，通常都可以放2倍到3倍的糖量
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