『嬰幼兒食譜』平底鍋料理再進化-10道精彩懶人包

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平底鍋是家中比較常見的鍋子

其實他也真的可以變化多端

煎、煮、炒炸都可以

所以繼上次的10道後,那這次就再來個10道好了

小潔不會因為書出了就停止更新食譜(不要擔心XDD)

 

1.米豆簽煎

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材料

1.米豆簽………………1包

2.雞蛋……………..2顆

3.大陸妹…………….少許

4.金針菇……………少許

 

step1 .將米豆簽燙熟備用

step2.將蛋與菇類、菜類攪拌均勻

step3.取平底鍋熱鍋倒上少少的油

step4.將米豆簽先行下鍋小炒至帶點金黃

step5.將蛋液倒舖於米豆簽上

step6.用小火煎至雙面金黃,即可起鍋

圖文:『幼兒食譜』米豆簽也可以做蛋煎-香又好吃(→連結請點此←)

 

 

 

2.豆腐漢堡排

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1.有機豆腐—————————-半盒

2.豬絞肉—————————-200-300g

3.香菇—————————–1大朵

4.紅蘿蔔—————————少許

5.蔥——————————–少許

Step1.取1/3絞肉、蔥、豆腐、香菇、紅蘿蔔放入切碎盒切碎混合

Step2.將剩下的絞肉與step1混合後的食材攪拌均勻

Step3.將step2後的食材抓取適量捏成球型

Step4.取一平底鍋熱油加熱,放入肉球

Step5.半煎半壓平,煎至兩面金黃即可

詳細圖文:→『嬰幼兒食譜』一招解決大小寶-改良版豬肉豆腐漢堡排(不需加粉)

 

 

3.鮮蔬米煎餅

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1.白飯—————————1碗

2.雞胸肉————————–少許

3.香菇————————–1朵

4.蔥花—————————–少許

Step1.將雞胸、香菇、蔥花切碎混合

Step2.加入白飯裡攪拌均勻後,加一小匙的水

Step3.將step2的飯糊塑成圓餅狀(可以用保鮮包起壓緊實)

Step4. 取平底鍋乾煎至雙面金黃即可(類似米漢堡做法)

詳細圖文:→連結請點

 

 

4.南瓜蔬菜雞肉捲

材料
1.香菇———————————–3-4朵
2.高麗菜———————————5-6片
3.波菜————————————-2-3根
4.麵粉————————————-1/3杯
5.鹽————————————-1/3杯
6.雞蛋————————————-1顆7
7.鮮奶————————————-3/4杯
8.無鹽奶油———————————20g

step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻

step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1,打均勻成麵糊

step3.將香菇、高麗菜、波菜先切細碎並炒熟

step4.平底鍋熱鍋,底部刷上薄薄的油,將麵糊下鍋,搖開至圓形面

step5.麵皮煎至金黃紋路,將step3爆炒過的料,放至麵皮上,捲起完成

小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用

 

 

5.黃金煎餅

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1.南瓜泥—————————70g(帶點水)

2.地瓜泥—————————70g(帶點水)

3.在來米粉—————————120g

Step1.將南瓜、地瓜蒸熟後各自取泥(帶點水份),

Step2.將雙泥混合攪拌後,3次加入在來米粉並攪拌成帶點黏溼的麵團

Step3.將麵團蓋上保鮮膜,並放入冰箱鬆馳30分鐘以上

Step4.將麵團取出後分切小塊並塑成餅狀

Step5.取平底鍋,鍋底抹上薄薄油,將煎餅煎至雙面金黃,即可

詳細圖文:→『幼兒食譜』煎赤赤的黃金煎餅

 

6.高麗菜吻仔魚煎餅

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1.香菇—————————1朵

2.高麗菜—————————3片

3.吻仔魚—————————–少許

4.雞蛋————————-1顆

5.麵粉————————20g

6.香菇水———————-少許

Step1.將香菇、吻仔魚、高麗菜用切碎盒切碎

Step2.雞蛋打入蛋盆

Step3.將step1切碎的食物放入攪拌混合,再放入麵粉攪拌成麵糊

Step4.取平底鍋,在底部抹上些酪梨油後,將麵糊倒入

Step5.趁麵糊定型前平舖薄薄一層在鍋底,煎至兩面金黃即可起鍋切片

詳細圖文:→『嬰幼兒食譜』簡單的手指食物-高麗菜吻仔魚煎餅

 

7.鮭魚蛋炒飯

材料

1.鮭魚—————————————–4-5片
2.紅蘿蔔、豌豆、青蔥、菠菜——————-少許
3.雞蛋—————————————–1顆
4.白飯—————————————–1小碗

1.將鮮魚、紅蘿蔔、菠菜、青蔥、豌豆切丁切細碎備用

2.取平底鍋,鍋中倒入油並輕搖讓他四散

3.放入紅蘿蔔、豌豆、鮭魚小火炒2分鐘

4.倒入白飯炒開後再加入菠菜,以及打散的蛋液

5.將炒飯炒至半乾再加入蔥花,拌炒30秒,即可起鍋

 

8.海鮮烘蛋

材料

1.干貝、蝦仁、玉米筍———–各少許
2.蛤蠣、鮮魚片——————各少許
3.蛋——————————-5顆

Step1.干貝、蝦仁、玉米筍切碎、鮮魚片切丁備用

Step2.將蛋液打入蛋剪盆(打散)

Step3.加入干貝、蝦仁、玉米筍、鮮魚攪散

Step4.取平底鍋熱鍋後刷上薄薄的一層奶油

Step5.倒入蛋液後,放上蛤蠣,蓋上蓋子,轉至最中小火

Step6.煎約5分鐘後,翻面再煎約2分鐘即可

 

 

9.簡易蛋餅

材料

1.高筋麵粉——————————–15g

2.玉米粉———————————-5g

3.水———————————-30ccl

4.蛋—————————————1顆

Step1.將高筋麵粉、玉米粉、水先行混成麵糊

Step2.取平底鍋熱鍋後刷上少許油,將麵糊下鍋

Step3.將餅皮煎皮定型後倒入打散的雞蛋液

Step4.煎至雙面金黃,捲起即可

 

 

10.馬鈴薯肉餅

材料

1.馬鈴薯———————————1

2.絞肉———————————–50g

3.玉米粉——————————–少許

4.蔥————————————–半根

5.雞蛋———————————-1顆

6.地瓜粉———————————適量

Step1.將馬鈴薯蒸熟壓成泥備用

Step2.將絞肉抓捏出筋性後與馬鈴薯相混成泥

Step3.將雞蛋、玉米粉與蔥花加入攪拌

Step4.抓取適量煎成餅狀,滾上地瓜粉

Step5.取平底鍋熱鍋倒入少許油後。放入馬泥薯肉餅

Step6.煎至雙面金黃即可

 

 

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