『幼兒食譜』嬰兒進階幼兒一鍋到底簡易燉飯、軟飯懶人包10道

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前陣子瘋狂在整理麵跟粥,

主要是小子剛好在需要的部份,

接下來快進入週歲的孩子,已經進階到3倍軟飯跟燉飯預備備的部份了

所以就換軟飯跟燉飯整理 

基底一樣可一是水、高湯跟滴雞精

高湯的部份在分裝的時候其實可以做一下分類,

例如這份的份量適合煮燉飯、軟飯(容量較少)

例如這份適合煮粥(水量較多)

這樣每天現煮的時候可以依照想給的做不同選擇的退冰

『嬰幼兒食譜』高湯+冬天小補湯大全共21道

『8M』小子的高湯人生就此展開(內含6道高湯食譜懶人包)

正常的燉飯水比大約都是1:1.3左右

但這裡因為是孩子吃的,所以水比大約可以抓在1:1.5-1.8左右

未滿一歲的孩子,鮮奶請換成泡開的配方奶

 

 

1.奶香百菇燉飯

材料

1.無鹽奶油—————————-10g

2.杏鮑菇切丁————————–少許

3.蘑菇切丁—————————-1朵

4.香菇切丁—————————-2小朵

5.白米跟水比例————————1:1.3-1.5

6.鮮奶———————————少許

Step1.將奶油以少許酪梨油、跟菇類先行拌炒後,再加入白米拌炒

Step2.再加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾

Step3.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔

Step4.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,起鍋前加入少許鮮奶再悶2分鐘較香

 

2.地瓜鮮蔬坎軟飯

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材料
1.香菇———————————–1朵
2.地瓜———————————半條
3.紅蘿蔔———————————-1/3
4.高麗菜———————————3-4片
5.雞腿肉———————————-1/4根
6.白米———————————半杯
7.滴雞精———————————半包

step1.將雞腿肉去皮燙掉血水後,切丁備用

step2.地瓜、香菇、紅蘿蔔切丁或切絲備用

step3.將洗淨泡過的白米放入小鍋或容器內

step4.倒入半杯水、將雞肉、蔬菜舖在白米上

step5.將未解凍的滴雞精放入肉跟蔬菜上層。

step6.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可

詳細圖文:→連結請點我

 

3.蕃茄海鮮軟飯(電子鍋、電鍋)

材料
1.牛蕃茄———————————–1顆
2.蛤蠣———————————少許
3.紅蘿蔔———————————-1/3
4.甘貝——————————–1顆
5.蝦仁———————————-3-4隻
6.白米跟水(高湯或滴雞精)比———1:3

step1.將牛蕃茄去皮切丁、紅蘿蔔、甘貝、蝦仁切丁備用

step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)

step3.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可

step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可

 

 

4.香菇雞絲軟飯(電子鍋、電鍋)

 

材料
1.香菇———————————–2小朵
2.雞腿肉———————————少許(用雞腿肉帶點油質,較好吃)
3.紅蘿蔔———————————-1/3
4.白米跟水(高湯或滴雞精)比———1:3

step1.將切絲或切丁,雞腿肉、紅蘿蔔切丁備用

step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)

step3.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可

step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可

 

 

5.南瓜鮮蔬燉飯

材料

1.南瓜—————————-少許

2.毛豆————————–少許

3.高麗菜————————–少許

4.洋蔥—————————-少許

5.白米跟水比例————————1:1:5-1.8

Step1.將南瓜去皮切丁,毛豆高麗菜、洋蔥打細碎備用、

Step2.以少許酪梨油、跟洋蔥、南瓜先行拌炒,再加入其他食材拌炒

Step3.再加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾

Step4.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔

Step5.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,

 

 

6.咖哩雞肉燉飯

材料

1.雞腿肉丁—————————-少許

2.咖哩粉————————–1小匙

3.紅蘿蔔————————–少許

4.蘋果——————————半顆

6.白米跟水比例————————1:1:5-1.8

Step1.將紅蘿蔔、蘋果打細碎或切丁備用

Step2.以一滴點許酪梨油、跟雞腿肉丁先行拌炒(會再出點油),再加入其他食材拌炒

Step3.再加入白米以及咖哩粉以中火炒到米粒微微長大,再加入水或高湯,煮至滾

Step4.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔

Step5.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,

 

7.奶油蛤蠣燉飯

材料

1.無鹽奶油—————————-10g

2.蛤蠣——————————–6-8顆

3.蘑菇切丁—————————-1朵

4.蒜片——————————–3-4片

5.白米跟水比例————————1:1.5-1.8

Step1.將奶油以、跟蘑菇、蒜片先行拌炒

Step2.再加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾

Step3.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔

Step4.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,起鍋前3分鐘再加入蛤蠣,蛤蠣才不容易縮水

 

8.鮮蔬高湯軟飯(電子鍋、電鍋)

 

材料
1.高麗菜———————————–3-4葉
2.毛豆———————————少許
3.洋蔥———————————-少許
4.彩椒———————————-少許.
5.杏鮑菇———————————-少許
6.白米跟水(高湯或滴雞精)比———1:3

step1.將所有食材切丁或打細碎備用

step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)

step3.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可

step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可

 

 

9.夏威夷鮮蝦燉飯

材料

1.鳳梨切丁—————————-少許

2.水蜜桃——————————–少許

3.紅蘿蔔—————————-少許

4.玉米粒——————————–少許

5.蝦仁—————————-4-5隻

 

6.白米跟水比例————————1:1.5-1.8

Step1.以酪梨油將鳳梨、水蜜桃、紅蘿蔔、玉米粒先行拌炒

Step2.再加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾

Step3.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔

Step4.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,起鍋前8分鐘再加入蝦仁即可

(超鍋前要先檢查一下蝦仁有沒有熟唷)

 

10.蒸青椒肉末鑲軟飯

材料

1.青椒———————————–1個對切去籽

2.香菇、紅蘿蔔、絞肉————-少許

3.白飯———————————1碗

4.高湯—————————–半碗

Step1.將白飯、高湯、香菇、紅蘿蔔、絞肉先行攪散後

Step2.塞入切入的青椒肉,放入容器中,

Step3.最後放入電鍋中,外鍋半水待跳起後悶5分鐘後即可

 

這道比較特別的是,我試過一次

在孩子會自已吃飯的時候,很特別

讓孩子挖完青椒裡頭的飯後,如果敢吃青椒的,切碎再給孩吃超搭

 

其實燉飯的食材很好隨便加

小潔常常以清冰箱為主軸XDD

冰箱有什麼就亂變一下,對孩子來說挺新鮮的

 

 

 

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