『嬰幼兒食譜』平底鍋料理懶人包-甜點、零食上篇(11道)

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暨上次的平底鍋主食懶人包後,今天來個點心、手指食物

本來想一樣整理個十道

結果默默的就寫了11道@@

還沒整理完,所以分上下兩集

 

1.奶油煎餅

 

1.低筋麵粉————————————–90g

2.鮮奶——————————————–70cc

3.雞蛋——————————————–2顆

4.無鹽奶油————————————–30g(室溫放軟)

5.鹽———————————————-1小搓

6.糖———————————————-5g

step1.將鮮奶、雞蛋、奶油攪拌均勻

step2.加入麵粉、糖、鹽等粉類攪拌

step3.用刷子將平底鍋抹上一薄薄的油

step4.用麵糊舀入平底鍋

Step5.中小火將煎餅煎至金黃並雙面熟(約1分多鐘)

詳細圖文:→〃連結請點〃←

 

 

 

2.軟式可麗餅

材料

1.麵粉——————————————–110g

2.鮮奶——————————————–310cc

3.橄欖油——————————————-少許

4.玉米粉——————————————10g

5.奶油———————————————-30g

6.糖———————————————–5-10g

2.鹽————————————————少許

Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米、溶解後的奶油通通倒入混合成麵糊

Step2.將混合後的麵糊冰入冰箱(30分鐘以上)備用

Step3.取平底鍋熱鍋後刷上薄薄的橄欖油(要用奶油也可以)

step4.用湯匙放入一大匙麵糊,搖動鍋子均勻攤平

step5.薄煎1分鐘(中火)左右,翻面再煎1分鐘,即可起鍋

放上盤子後可加上水果擺盤,也可放入起士

總之,夏天這樣吃很清爽

 

 

3.平底鍋版起士蛋糕

 

1.奶油乳酪……………….100g(1盒)

2.雞蛋……………………2顆(蛋白蛋黃分開)

3.鮮奶…………………….50ml

4.無鹽奶油……………….20g(正常60g)

5.低筋麵粉……………….20g

6.玉米粉………………….15g

7.細砂糖………………….30g(正常50g)

step1.將無鹽奶油、起士球(奶油乳酪)、鮮奶一起加熱融解

step2.將4顆蛋黃全倒入蛋盆

step3.加入已微涼的鮮奶糊

step4.加入麵粉與玉米粉攪拌至無顆粒

step5.取另一個蛋盆倒入蛋白以及砂糖

step6.打至乾性發泡

step7.將使用刮刀取1/3蛋白霜拌至蛋黃糊

step9.再將蛋黃糊倒回剛剛剩下的2/3蛋白霜裡拌勻

step10.取平底鍋,鍋底以及鍋邊刷薄薄的油

step11.再將蛋糕糊整個倒入

step12.蓋上鍋蓋後,開最小火慢烤25分

起鍋後可以用筷子檢查一下,確認內部也有熟即可

前面step1-step9可以參考詳細圖文:→〃連結請點〃←

 

4.銅鑼燒

材料
1.雞蛋———————————–2顆
2.高筋麵粉—————————–130g
3.無鋁泡打粉—————————1g
4.無鹽奶油——————————10g
5.琉璃苣蜂蜜—————————30ml
6.細砂糖———————————-20g
7.鮮奶————————————-40cc
內餡

1.紅豆泥(紅豆湯先行炒乾水份,加入點奶油拌入黏性)

step1.將麵粉跟泡打粉先行過篩,牛奶跟蜂蜜先攪勻

step2.將全蛋加入泡打粉、無鹽奶油、蜂蜜牛奶攪拌均勻

step3.將麵粉、泡打粉拌入均勻,冷藏30分

step4.冷藏後麵糊變稠,可加入些許牛奶調整成表面光滑

step5.取平底鍋預熱,倒入麵糊

step6.小火煎至表面起小泡,就可翻面

step7.最後取兩片煎好的銅羅燒皮,加入內餡再夾起即可

p.s,加入泡打粉後的全蛋不需打發,若不想加泡打粉

則需將全蛋+砂糖先行打發,再加入他材料,也不需冷藏,

可以直接使用

 

 

5.無泡打粉之鬆餅

雞蛋…………..2顆

低筋麵粉………190g

鮮奶…………..200ml

橄欖油…………8g

細砂糖………..5g

無鹽奶油………少許

蜂蜜…………..10ml

step1.將2顆蛋打入蛋盆

step2.加入蜂蜜、橄欖油、融解的奶油打散

step3.加入鮮奶攪拌

step4.最後加入過篩好的麵粉

step5.要把麵糊打到無顆粒狀態唷

step6.取平底鍋熱鍋後(不需抹油)

step7.用湯匙起直直倒入(麵糊會慢慢擴散)

step8(平底鍋法).中小火煎約2分鐘,變深色即可翻面(另面同步驟)即可

詳細圖文:→〃連結請點〃←

 

6.平底鍋煎蛋捲

材料

1.低筋麵粉————————–60g
2.蛋———————————2顆
3.黑糖——————————-20g
4.無鹽奶油————————–30g
5.橄欖油————————–10g
6.鮮奶————————–15cc

Step1.將蛋加入黑糖、溶解奶油、橄欖油拌勻

Step2.取平底鍋,不需熱鍋,倒入一匙搖動鍋子,平舖鍋面

Step3.再開火,用最小火煎到表面帶點金黃,取出

Step4.取出後再行捲起(一定要趁熱捲,因為冷了會變硬捲不起來)

用冷鍋下去才不會還沒平舖就全定形。

 

7.簡易乳酪米餅

材料

1.白飯—————————————–1碗
2.起士絲、起士片——————————30g
3.蛋—————————————-1顆

Step1.將1-3材料攪拌勻,

Step2.取平底鍋,以及煎蛋膜,將Step1備好的材料放入舖平

Step3.用湯匙壓緊實後,加蓋小火慢煎約15分鐘

Step4.偶而翻面直至雙面金黃,即可

 

8.平底鍋杏仁薄片

材料

1.低筋麵粉—————————–45g

2.砂糖———————————–15G

3.無鹽奶油—————————–25g

4.杏仁片——————————–90g

5.鹽————————————–1g

6.蛋白————————————2顆

Step1.取平底鍋熱鍋,將麵糊用兩根湯匙平抹於鍋底

Step2.可分小塊抹,也可以整片抹,抹薄點會比較快熟

Step3.蓋上蓋子用小火慢煎,約15分,讓薄片變成金黃即可

Step4.最後外層包上海苔,上菜

 

9.法式薄餅

材料

1.低筋麵粉—————————-50g

2.蛋———————————-1顆

3.細砂糖——————————10g

4.鮮奶——————————-110g

5.無鹽奶油—————————-10g

Step1.將奶油隔水加熱溶解後放入蛋盆

Step2.將糖、蛋、牛奶等一併加入攪拌均勻

Step3.加入過篩的麵粉拌成麵糊

Step4.取平底鍋熱鍋後轉最小火,用大湯匙舀一匙

step5.搖動鍋子讓麵糊均勻平攤

step6.煎至金黃,只要麵糊不太厚,就不需翻麵

step7.取出面糊,可包入水果餡或其他,捲成春捲狀即可

不加內陷直接捲起也可以,上面可淋焦糖或蜂蜜

 

12.平底鍋水果麵仔煎

 

材料

1.中筋麵粉—————————-160g

2.蛋———————————-1顆

3.細砂糖——————————20g

4.鮮奶——————————-90g

5.橄欖油—————————-10ml

6.酵母粉—————————-2g

 

內餡

黑芝麻粉————少許

白芝麻粉————-少許

糖粉—————–少許

內餡先行攪拌混合,孩子要吃的糖可以很少甚至不放

芝麻粉就好香了。記得是熟芝麻唷

Step1.將所有材料攪拌均勻

Step2.攪拌至無顆粒麵糊後,靜置室溫1小時

Step3.取平底鍋熱鍋後轉微小火

Step4.倒入一半麵糊,煎到底部金黃,表面有氣泡

step5.放入內餡後對折(煎到氣泡泛白就得對折囉)

step6.繼續煎至淺咖啡色即可起鍋

step7.起鍋後煎成三角形即可

 

 

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