『嬰幼兒食譜』營養好吃的15道蛋料理懶人包

未命名  

今天來整理一下,我大推給嬰幼兒的15道蛋料理食譜

有的有圖,有的沒有,有的是單純之前分享過的七道,現在重新整合

大多都是私房菜,所以圖,下次想到再一一來拍一下

 

 

1.蕃茄烘蛋

P1060582

 

『嬰幼兒食譜』簡單好吃又營養之平底鍋料理上菜之一-蕃茄烘蛋

這道料理分享過,只要不到十分鐘輕鬆簡單

材料

1.雞蛋——————————————–1顆
2.貝爾佩斯乾酪————————————-1顆(25g)

3.蕃茄——————————————–1顆

4.蔥花——————————————–少許

Step1.將切好的蔥花跟蕃茄還有乾酪先行攪拌

Step2.將蛋混入剛剛攪拌後的成品裡

Step3.將剛剛攪拌完成的蕃茄蛋液下鍋

Step4.蓋上鍋蓋烘個5-7分,小小火

Step5.確定蛋液熟了就可以起鍋

 

2.蜂蜜鮮奶布丁(更滑嫩版)

image4958.JPG  

這布丁分享過n種版本

請參考

『零食』炎炎夏天夏天開始就來個冰涼甜點開胃-蘋果蜂蜜布丁(→連結←)(蘋果、蜂蜜)

 還有剛吃副食品的香蕉母乳布丁(→連結←)(香蕉、蛋黃)

今天要分享的是進階更綿密版蜂蜜鮮奶布丁

材料

1.雞蛋——————————————–2顆
2.鮮奶——————————————–300cc

3.蜂蜜——————————————–15cc

Step1.將鮮奶跟蜂蜜先行打散,再與雞蛋一起打,打得過程記得別太大力

Step2.將蛋液用濾網過濾3-4次,再倒進容器裡

Step3.烤盤裝水烤15分鐘(或電鍋隔水加熱,開個小縫,外鍋1杯水)

Step4.完成

以下開始沒圖,但是一樣有材料跟做法,等我生完再補圖跟更詳細文章

 

3.香菇絞肉蒸蛋

材料

1.雞蛋——————————————–1顆
2.香菇——————————————–1-2朵

3.滴雞精—————————————–1包(可省略)

4.絞肉——————————————–少許
5.水———————————————–60cc

因為這裡是嬰幼兒,絞肉建議可以絞細一點,

香菇可以切碎或是打碎,滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc

Step1.將雞蛋跟水跟先行打散

Step2.將香菇、絞肉舖底,放上未解凍滴雞精

Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中

Step4.放入電鍋,外鍋用一杯水,開小縫

Step5.完成

 

4.地瓜起士烤蛋

材料

1.地瓜——————————————–1條
2.起士——————————————–2-3片

3.雞蛋——————————————–2顆

Step1.將地瓜洗淨先用電鍋蒸熟後搗碎成泥

Step2.將地瓜泥與雞蛋打散,放入容器

Step3.起片片舖在上面

Step4.放入烤箱烤5-10分(約180度)

Step5.完成

 

5.起士烤蛋(少掉地瓜更簡單)

材料

1.起士——————————————–2-3片
2.雞蛋——————————————–2顆

Step1.將蛋液打散放入可烤容器

Step2.起片片舖在上面

Step3.放入烤箱烤5-10分(約180度)

Step4.完成

 

6.波菜蛋燒

材料

1.波菜——————————————–1小把
2.雞蛋——————————————–2顆
3.魚鬆——————————————-少許(可省略)
3.水——————————————-少許(可省略)

Step1.將波菜切對半,先行燙熟,

Step2.將雞蛋跟水先行打散

Step3.使用平底鍋,刷上少許油,倒入1/2蛋液

Step4.舖上波菜以及肉鬆後捲起(別煎太久,保持一下生嫩度)後先行拿起

Step5.再重覆1次step3,蛋液倒入後熟了凝固後關火,再把剛step4拿起的蛋捲放上,再捲一次,

Step6.接著像切壽司切法搬切成小段(成品挺美的,孩子好奇通常會愛,好吃營養)

 

7.滑蛋豬肉(因為妮妮不吃牛,所以用豬,可以換成蝦仁或牛肉)

材料

1.白飯——————————————–1碗
2.蛋黃——————————————–1顆
3.豬絞肉—————————————–少許(攪碎)
4.青蔥——————————————–1根(切碎)

Step1.用鍋子煮點水加入白飯邊攪拌

Step2.將豬絞肉加入繼續攪拌

Step3.將蛋黃加入繼續攪拌

Step4.青蔥加入後關火,完成

8.平底鍋乾煎自製蛋餃

材料

1.豬絞肉—————————————–少許
2.雞蛋——————————————–2顆
3.玉米粉—————————————-少許
4.蔥——————————————-少許(可省略)

Step1.玉米粉+少許的水先攪拌均勻

Step2.將雞蛋倒入step1進,攪拌均勻

Step3.使用平底鍋,刷上少許油,倒入一份蛋餃皮蛋液,加入絞肉

Step4.等蛋皮週邊開始翻起,可將蛋對折黏住

Step5.直至把蛋液做完,2顆蛋大約可以做孩子的5-6顆,剛好一餐(對嬰幼兒來說)

 

 

9.蛋塔

材料

塔皮

1.無鹽奶油————————————–80g
2.雞蛋——————————————–1顆
3.糖————————————————20g
4.低筋麵粉————————————–160g

蛋液

1.蛋黃——————————————–1
2.雞蛋——————————————–2顆
3.糖————————————————20g
4.鮮奶(配方奶)———————————150g

Step1.奶油室溫軟化,倒入糖及3g鹽,攪拌均勻

Step2.將低筋麵粉過篩倒入,用刮刀攪勻

Step3.蛋慢慢加入攪勻後,將麵團桿開,用圓膜壓出一張張皮

Step4.舖到塔盤上

Step5.將蛋液材料混合(不用管先後順序),過篩後倒入塔盤裡(七分滿)

Step6.預熱烤箱200度,烤20分鐘

(此版為減糖減油版)

10.蛋煎

材料

1.雞蛋—————————————–1顆
2.小白菜————————————–少許
3.地瓜粉—————————————-25g
4.玉米粉—————————————-25g
5.水———————————————-200g

Step1.玉米粉+地瓜粉+水先攪拌均勻

Step2.使用平底鍋,刷上少許油,打入蛋,放入小白菜

Step3.將step1倒入,煎到凝固,翻面煎到全熟。完成,起鍋

 

 

11.海鮮蒸蛋

材料

1.雞蛋——————————————–3顆
2.香菇——————————————–1朵

3.蛤蠣——————————————–3-4顆

4.蝦仁——————————————–2-3隻
5.魚肉———————————————少許
5.水———————————————120cc

香菇可以切碎或是打碎,滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc

Step1.將雞蛋跟水跟先行打散

Step2.將蝦仁、魚肉,蛤蠣舖底(蝦仁如果太大最好先燙半熟)

Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中

Step4.放入電鍋,外鍋用一杯水,開小縫

Step5.完成

 

 

12.百菇魚片蒸蛋

 

材料

1.雞蛋——————————————–1顆
2.香菇、杏胞菇、磨菇———————–切細碎各少許

3.滴雞精—————————————–1包(可省略)

4.魚片———————————————2-3片
4.水———————————————–60cc

因為這裡是嬰幼兒,絞肉建議可以絞細一點,

香菇可以切碎或是打碎,滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc

Step1.將雞蛋跟水跟先行打散

Step2.將菇類、(燙半熟的魚片)舖底,放上未解凍滴雞精

Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中

Step4.放入電鍋,外鍋用一杯水,開小縫

Step5.完成

 

 

13.玉米起士蛋包

材料

1.雞蛋——————————————–2顆
2.鮮奶——————————————–20cc

3.起司片—————————————–1片

4.玉米粒—————————————-少許
5.水———————————————–60cc

Step1.將玉米粒燙熟備用

Step2.將蛋跟鮮奶攪拌均勻

Step3.用刷子塗油在平底鍋底部,倒入蛋液

Step4.將蛋液平舖整個鍋底,趁蛋液還未完全凝固放上起司片,關火

Step5.將玉米粒灑上,開始捲蛋。捲好即完成啦

14.南瓜蛋餅

材料

1.雞蛋——————————————–1顆
2.南瓜泥——————————————少許

3.中筋麵粉—————————————-60g

4.玉米粉——————————————-10g

Step1.將麵粉、玉米粉過篩後與南瓜泥先行攪拌

Step2.取平底鍋抹上少少的油,熱鍋後倒入麵糊

Step3.等表面凝固後,再用中小火兩面各煎1-2分鐘

Step4.可先將餅皮取出備用

Step5.先將蛋液打散,再將平底鍋內再抹薄薄的油,開中小火

Step6.再將蛋液倒入後,再將step4的餅皮放回蛋液上煎

Step7.約1-2分鐘即可起鍋

 

15.蝦仁滑蛋

 

材料

1.雞蛋——————————————–1顆
2.鮮蝦——————————————–3-4隻

3.蔥———————————————-半根

Step1.將鮮蝦去腸泥,開背後先燙熟

Step2.取平底鍋抹上少少的油,將蔥跟蛋下鍋

Step3.蔥、蛋炒至半熟後再將蝦子倒回鍋中

Step4.約至八九分熟

Step5.完成

Step1的鮮蝦一般來說都是過油、煎熟都可,但因為給孩子吃我選擇燙熟

 

好啦,本來想再上點三色蛋、糖心蛋之類的

但我覺得這幾樣比較偏大人食用

所以不符合主題XDD

 

 

 

延伸閱讀

 『嬰幼兒食譜』適合孩子的簡易麵包饅頭12道懶人包整理
『嬰幼兒食譜』營養好吃不油炸-七款肉類料理
『嬰幼兒食譜』高湯+冬天小補湯大全共21道 
『嬰幼兒食譜』給孩子換換不一樣的15道特殊主食 
『嬰幼兒食譜』孩子最愛的簡易15大粥品
『嬰幼兒食譜』孩子最愛的五大下飯、下麵料理
『嬰幼兒食譜』5M-1Y前孩子最愛的10大簡易餅乾、米餅食譜(電鍋、小烤箱也可)
『嬰幼兒食譜』20道簡易粥品再進階版懶人包系列 
『5M-2Y』寶寶版零食點心、麵包大整理
〃『副食品』5-12M副食品、點心零食大匯整〃

 

快來FB找妮妮玩唷

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *