『嬰幼兒食譜』營養好吃不油炸-七款肉類料理

未命名  

繼前幾篇的整理,有不少媽媽來問我肉類可以怎麼處理可以多變化

這七款有的很適合當點心,有的適合當配菜,也有可以單純當一餐的

可以依個人喜好,這篇其實生產前就整理好了,但是本來想拍個幾道再來上

但是最近不少媽媽回來問,而小潔又沒時間下廚。所以先把食譜公開

下次再補幾道精彩圖文,至於文裡的刀背取肉末

可以參考首圖。應該不難!!!嬰幼兒的雞肉我還是愛取肉末

比較好入口些,也好製作

 

1.香煎小雞球

材料

1.雞腿肉去骨去皮—————————1塊

2.地瓜粉————————————-少許

3.紅蘿蔔————————————-1/4根

4.馬鈴薯————————————-半顆

Step1.將雞腿肉用刀背刮取成為肉末,切細碎也可以

Step2.紅羅蔔跟馬鈴薯用食物調理機或是攪拌棒打成泥

Step3.將Step1、2倒入攪拌並加入少許地瓜粉(好定型)

Step4.將平底鍋熱鍋,用少許的油

Step5.起鍋

 

 

2.豬肉豆腐漢堡排

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材料

1.豬絞肉—————————————-200g

2.中華豆腐————————————-半塊

3.洋蔥——————————————半顆

4.紅蘿蔔————————————-1/4根

5.地瓜粉————————————-少許

6.雞蛋————————————-1顆

 

Step1.將豆腐切碎、洋蔥、紅蘿蔔切末以及雞蛋混合攪拌

Step2.攪拌均勻後將肉團稍微摔打(將空氣摔出)

Step3.若肉團無法定形(散的)就加入點地瓜粉

Step4.抓取半手掌大的肉團塑成肉球狀

Step5.將平底鍋熱鍋並刷上點油後將肉球放入乾煎並壓扁即可

詳細圖文版→『嬰幼兒食譜』一招解決大小寶-改良版豬肉豆腐漢堡排(不需加粉)

 

3.蒸豆腐鑲肉

材料

1.板豆腐—————————————-1塊

2.絞肉——————————————半盒

3.紅羅蔔—————————————-少許

Step1.將板豆腐切成八塊

Step2.將紅羅蔔切丁切小與絞肉混合

Step3.將豆腐從上方中間挖出一個小圓球

Step4.將紅羅蔔絞肉用湯匙挖取,補回剛剛挖出的小圓球裡

Step5.放入電鍋蒸煮,電鍋外用半杯水,跳起即可

 

4.蔬菜肉丸

材料

1.紅蘿蔔———————————–半根

2.洋蔥————————————-半顆

3.絞肉————————————-1盒(半斤)

4.雞蛋————————————-1顆

5.地瓜粉———————————-少許

Step1.將洋蔥跟紅羅蔔切碎(或用調理機打成細碎)

Step2.將絞肉放進鍋肉絞拌打散後,加入雞蛋跟地瓜粉

Step3.將step1的洋蔥跟紅羅蔔加入鍋內

Step4.用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形,放進盤內

Step5.進電鍋蒸煮即可(用平底鍋乾煎也可)

 

 

5.小人版起士雞肉捲

材料
1.香菇———————————–3-4朵
2.去骨雞腿——————————-1隻
3.洋蔥————————————-少許
4.麵粉————————————-1/3杯
5.鹽————————————-1/3杯
6.雞蛋————————————-1顆7
7.鮮奶————————————-3/4杯
8.無鹽奶油———————————20g

step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻

step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1,打均勻成麵糊

step3.將雞腿肉用刀背刮取成碎肉

step3.將香菇、雞腿肉、洋蔥先用鍋子炒熟

step4.平底鍋熱鍋,底部刷上薄薄的油,將麵糊下鍋,搖開至圓形面

step5.麵皮煎至金黃紋路,將step3爆炒過的料,放至麵皮上,捲起完成

小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用

 

6.簡易肉捲

材料

1.火鍋豬肉片—————————————-4-5片

2.蘆筍———————————————-3-4根

3.紅羅蔔——————————————1/4根

Step1.蘆筍、紅羅蔔切細條狀,先行燙熟

         長度可以自行抓(我以小姆指長短為標準)

Step2.將肉片對切(不需太大片,這樣才好咬)

Step3.將蘆筍、紅羅蔔放入肉片捲起,

         可以沾點玉米粉在黏接處

Step4.平底鍋熱鍋,刷點油,乾煎至肉呈金黃

Step5.起鍋

 

7.南瓜雞肉丸

材料

1.南瓜—————————————-1小塊

2.雞腿————————————-1隻

3.香菇—————————————–3-5朵

4.洋蔥————————————-半顆

5.玉米粉———————————少許

Step1.將雞腿肉用刀背刮取成為肉末,切細碎也可以

Step2.將南瓜去皮先用電鍋蒸熟,再壓成泥,放涼

Step3.將香菇、洋蔥切細碎

Step4.將雞腿肉、香菇、洋蔥,少許玉米粉,壓泥之南瓜攪拌均勻

Step5.用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形,放進盤內

Step6.進電鍋蒸煮即可(用平底鍋乾煎也可)

 

 

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