☼『零食』無負擔好吃又簡單-馬鈴薯洋芋片☼(1/27作法觀念重要更新)
2016/1/26重要更新
今天要為這篇更新作法，也要給大家些新觀念
其實是小潔先前沒注意，後來貞穎媽的提點下，像被雷劈到般
澱粉類的產品直接加熱超過120度
會產生致癌的丙烯醯胺（acrylamide, AA）
不過是火烤、直接煎都很容易超過
所以在做這些料理動作前必須先做『蒸熟』的動作
馬鈴薯、地瓜其實都會，尤其是馬鈴薯的所產生的丙烯醯胺為最甚
這些對小潔來說是新觀念，但是也必須分享給大家
一直以來小潔知道一直有媽媽會爬我的食譜來做孩子的副食品
所以有責任導正觀念，以後再設計新食譜上也會更加小心
文獻來源：(→連結請點此←)
農委會資料：(→連結請點此←)
其實也只是多了個步驟，小潔那天試了一下。其實是ok的
只是多了道手續罷了，新圖就後補。因為試成功就急著先來改這篇了
趁著育嬰假，時間真的可以抽閒一下
又可以恢複手作了點心了
所以就想到什麼來惡搞一下XDD
材料
1.馬鈴薯———————–1顆
2.海苔粉、胡椒鹽、乳酪粉—–少許
材料2真的很隨興，就看你想要做什麼口味的
Step1.將馬鈴薯去皮備用
Step2.將馬鈴薯切薄片
其實真的很難切得一樣薄
我也試過用刨刀刨片，雖然型狀醜了些
但算薄得很平均
大家可以試試看，記得，不要太厚，因為不好烤，
而且厚度差太多的話溫度時間都不好拿捏
Step3.將薄片馬鈴薯放入容器內，放入電鍋中，外鍋1杯水先行蒸熟
Step4.蒸熟後馬鈴薯薄片均勻擺入烤盤
Step4.灑上海苔粉、胡椒鹽(1Y以下孩子可以免)
妮妮吃的我只灑了海苔粉，大人吃的我使用胡椒鹽
除了胡椒香又帶有鹹度，很剛好
烤箱預熱100度，烤15-20分後出爐
請依厚薄度加減時間，要烤到馬鈴薯乾乾的才會酥脆
因為蒸熟過1次，所以反而可以減少溫度與時間
出爐
不過這種點心適合烤完馬上吃
不然容易回潮，可是挺簡單的，一下子就搞定XDD
大家可以試試
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