『廚房』簡簡單單也能變出豬油-電鍋蒸豬油

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前陣子黑心油事件後,最紅的大概是自炸豬油

豬油真的是傳統的古早味。也很香。所以自已掌廚後也總要來點冰著備用

但是畢竟是動物脂肪,也不能多吃

其實對小潔來說。我所有的油都分散使用

豬油、沙拉油、葵花油、橄欖油、酪梨油通通有在用

我喜歡換來換去的。

再來就是豬油我選擇了比較健康的方式

炸的因為油溫高。有時候會炸過了頭,焦掉的部份也會留在油品裡

所以用蒸的是很好的方式。也很方便,其實這個方法看新聞請了家事達人來教學

順手就抄了下來了。

其實還蠻簡單的,電視是教直接把豬油放要內鍋。不分層

然後蒸完再用濾的。我是用了更懶的方法。

拿來滴雞精或是蜆精也都很適合XDD

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材料

1.豬油——————————-1斤(多少看個人)

2.蒸盤架—————————-1個

 

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懶人方法靠的就是蒸盤架。

因為蒸盤架上的洞洞能讓豬油就直落落的滴進鍋裡

不用再過濾

 

Step1.將豬油放在蒸盤架上,並在下方放個合適的鍋子

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找個跟蒸盤架差不多大小的鍋子。

如果鍋子口徑太小。油容易會滴進電鍋外鍋中

如果鍋子太大,豬油整個會泡在蒸出來的油中

 

Step2.將豬油連同鍋子放入電鍋,外鍋放1杯水按下(重覆2次)(註1)

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註1:

少拍到1張圖(因為做太快了),

豬油上方還要加個合適大小的蓋子或小鍋子

要讓上下兩個鍋子完全密合。

水蒸氣才不會跑進去

破壞油質

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我是做了兩次同樣的步驟,要讓油分解的跟徹底些

 

 

Step3.拿湯匙按壓蒸熟後的油皮

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可以把附著在油皮上的油,再多滴些進鍋裡

 

Step4.將蒸出來的油用容器裝好蓋上蓋子或保鮮膜冰進冰箱

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半凝固後的成品

 

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我中間有拿出來看一下,半凝固的成品還在白色帶點透明

搖動的時候還有些油花。

 

完全凝固後的成品

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完全凝固後的豬油呈現雪白般的顏色

很漂亮其實

要炒菜或是下麵的時候

只要挖一小點就夠了

1斤的量比我想像中的還要來得多。小家庭應該1次半斤就可以了

畢竟放太久也不好。而且吃太油也不好。所以平均每次使用量都只有一滴點

 

剩下的油皮處理

 

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其實剩下的油皮還帶有些油。

所以我拿來當熱鍋油。因為蒸完也還算乾淨

也沒有因為高溫所以焦掉。

所以炒菜前先來熱鍋

連兩天的豬油香。

不過蒸豬油的鍋子、盤子真的很油。

所以可以用洗潔精泡過1天後等他分解再洗。會很好洗喔

 

 

 

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