『廚房』簡簡單單也能變出豬油-電鍋蒸豬油
前陣子黑心油事件後，最紅的大概是自炸豬油
豬油真的是傳統的古早味。也很香。所以自已掌廚後也總要來點冰著備用
但是畢竟是動物脂肪，也不能多吃
其實對小潔來說。我所有的油都分散使用
豬油、沙拉油、葵花油、橄欖油、酪梨油通通有在用
我喜歡換來換去的。
再來就是豬油我選擇了比較健康的方式
炸的因為油溫高。有時候會炸過了頭，焦掉的部份也會留在油品裡
所以用蒸的是很好的方式。也很方便，其實這個方法看新聞請了家事達人來教學
順手就抄了下來了。
其實還蠻簡單的，電視是教直接把豬油放要內鍋。不分層
然後蒸完再用濾的。我是用了更懶的方法。
拿來滴雞精或是蜆精也都很適合XDD
材料
1.豬油——————————-1斤(多少看個人)
2.蒸盤架—————————-1個
懶人方法靠的就是蒸盤架。
因為蒸盤架上的洞洞能讓豬油就直落落的滴進鍋裡
不用再過濾
Step1.將豬油放在蒸盤架上，並在下方放個合適的鍋子
找個跟蒸盤架差不多大小的鍋子。
如果鍋子口徑太小。油容易會滴進電鍋外鍋中
如果鍋子太大，豬油整個會泡在蒸出來的油中
Step2.將豬油連同鍋子放入電鍋，外鍋放1杯水按下(重覆2次)(註1)
註1：
少拍到1張圖(因為做太快了)，
豬油上方還要加個合適大小的蓋子或小鍋子
要讓上下兩個鍋子完全密合。
水蒸氣才不會跑進去
破壞油質
我是做了兩次同樣的步驟，要讓油分解的跟徹底些
Step3.拿湯匙按壓蒸熟後的油皮
可以把附著在油皮上的油，再多滴些進鍋裡
Step4.將蒸出來的油用容器裝好蓋上蓋子或保鮮膜冰進冰箱
半凝固後的成品
我中間有拿出來看一下，半凝固的成品還在白色帶點透明
搖動的時候還有些油花。
完全凝固後的成品
完全凝固後的豬油呈現雪白般的顏色
很漂亮其實
要炒菜或是下麵的時候
只要挖一小點就夠了
1斤的量比我想像中的還要來得多。小家庭應該1次半斤就可以了
畢竟放太久也不好。而且吃太油也不好。所以平均每次使用量都只有一滴點
剩下的油皮處理
其實剩下的油皮還帶有些油。
所以我拿來當熱鍋油。因為蒸完也還算乾淨
也沒有因為高溫所以焦掉。
所以炒菜前先來熱鍋
連兩天的豬油香。
不過蒸豬油的鍋子、盤子真的很油。
所以可以用洗潔精泡過1天後等他分解再洗。會很好洗喔
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