『食譜』抓住綠竹筍的尾巴-竹筍雜燴粥(&簡單肉燥拌炒)

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抓住綠竹筍的尾巴

但是每次都加ㄧ堆料變成ㄧ大鍋

這是小時侯的記憶

竹筍粥加肉燥

從小吃到大,奶奶總愛這樣煮

當媽後偶爾也會這樣煮給孩子

大概算是另一種傳承吧

每年竹筍盛產的時候總要煮個幾次,食材嘛,除了香菇跟竹筍

就又是種清冰箱的感覺,有什麼加什麼

這大概是自已煮的最大優點。

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材料(粥)

1.竹筍……………….1根(大小可以自行評估)

2.香菇……………4-5朵

3.魚片…………..4-5片

4.火燒蝦…………..少許

5.高麗菜———少許

6.白米…………1杯

材料(簡易肉燥)

6.蒜頭———少許

7.蒜味橄欖油—————–少許

8.薄鹽醬油—————–1.5匙

9.蔥花—————–少許

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絞肉的部份小潔在下鍋前會先微醃半個小時

用1小匙的醬油跟2顆切碎的蒜頭先抓

我習慣先煮粥,然後悶粥的時間剛好炒肉燥

這樣的時間會配合得剛剛好

因為家裡還有2歲小兒,所以醬油除了用薄鹽還減了量

也把食材切得更細碎些,

讓快2歲的孩子不需要再用剪刀就可以輕鬆吃  

 

  

1.取鍋子倒少許蒜油(2-3滴)熱鍋

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2.將香菇與竹筍先下鍋拌炒出香味

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建議可以用可拌炒也可以水滾較深的鍋子

小潔是直接用22cm的媽咪鍋

1家4口的量差不多剛好1鍋

(爸爸挺能吃的,兒子也可以吃掉1碗多)

 

 

3.將水加至7分滿,再放入洗淨的白米

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如果遇到比較操勞,我通常會加入一包滴雞精,然後再加水

也是可以的 

 

4.加入蝦與魚最後放舖上高麗菜,煮至湯冒小細泡,

           攪拌後蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘

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在煮至小滾前可以攪拌一下,讓白米不會黏在鍋底

當冒小細泡的時候通常白米也開始逐漸小澎脹了

 

 

5.取zawa平底鍋或炒鍋熱鍋倒點油(如果肉燥都是肥肉也可以不倒油了)

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6.將醃好的絞肉直接下鍋拌炒

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7.倒入半小匙薄鹽醬油與2大碗的水將肉燥煮滾

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8.拌炒至水收到剩一些些,最後加入蔥花後再關火

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竹筍粥起鍋

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在粥上半匙肉燥

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蓮藕粉是一個蠻好取代太白粉煮羹的好物

只要挑一下來源的話。是還蠻好用的

滴雞精可加可不加。

絞肉要用肉線也是可以的

最後,媽媽的愛心無價XDD

 

 

 

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