『免揉麵包』不一樣的Q彈鬆餅-簡單鬆餅麵包

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最近很默默的愛上了鬆餅類的餐點

當然他真的不只可以是甜點、還可以是正餐

所以一直很想試試看鬆餅的Q彈口感

但是又不喜歡預拌粉

最簡單的方式就是把免揉麵包的手法拿來處理

不用揉就讓他發酵,只是經過鬆餅機的壓實,會比一般麵包來得紮實

但是卻比一般鬆餅還Q彈些

 

 

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這次沒拍到材料大合照,就拿這張代表好了

我減少了奶量,還把奶油減半補了first press第一道冷壓橄欖油,吃起來會更沒負擔些

不過不得不說的是,奶油的香氣真的還是無法取代(大笑)

所以如果找到安全合適的奶油,還是可以加一點點

 

材料:

 

1.高筋麵粉…………………265

2.酵母粉………………….3g

3.細砂糖…………………10g

4.鹽……………………1g

5.鮮奶……………….80g

6.雞蛋…………………1顆

7.無鹽奶油……………….15g

8.橄欖油……………………20g

 

 step1.將雞蛋、鮮奶、軟化的奶油、鹽、油等通通攪拌均勻

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step2.再加入過篩的麵粉、糖等,用刮刀拌勻,蓋上保鮮膜

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step3.放入冰箱至少8-12小時,放酵成2倍大後再取出使用

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step4.取出後用麵粉當手粉再進行分切

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step5.分切成8等份,後靜置20分鐘

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step6.將麵團一一放入鬆餅機烤5-10分鐘

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這邊可以依口感、鬆餅機的溫度等做調整

我會每3-5分鐘開啟看一下

 

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出爐

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放涼後我會用樂扣裝起來,冰冷藏,隔天要吃的時候可以用烤箱或電鍋微烤一下

就會回軟。

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淋上三葉草蜂蜜後的口感,我超愛

不會太甜,卻很好吃

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咬開後也跟一般鬆餅不同

有看到緣麵包相仿的細組織嗎?XDD

   

 

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