『廚房』冬天暖身的好幫手-蒜香香菇烏骨雞湯

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這篇好像來得有點晚,

立冬剛過,剛好在不怎麼冷,完全沒有食補的天氣裡

可以加減應應景,

大蒜營養成分豐富,除蛋白質、維生素E和C及

鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外,還富含17種氨基酸等

尤其是著涼感冒剛開始的時候,加點大蒜來熬的湯品

逼出點汗,都是好的,尤其是搭上香菇雞湯本身

居然十分合味!!!所以在冬天裡,他是我們家的愛湯之一

 

材料

1.烏骨雞腿………………..半隻或1隻

2.大香菇……………..4-5朵(泡軟,對切)

3.薑片……………………..5-6片切絲

4.蒜頭…………………..7-8顆

5.泡香菇的水…………………100cc

6.水……………..約1500ml 

 

 

1.烏骨雞腿塊川燙去血腥,放入鍋內 DSC08817  

 

 

2.將香菇切塊後與香菇水直接放入鍋內

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3.加入蒜頭以及薑絲,並放入少許鹽調味

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4.倒1400ml的水,並蓋上蓋子,開始熬煮

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5.轉小小火開始慢慢熬煮

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我最近發現,用鑄鐵鍋煮香菇雞湯之類的湯品時,

我會直接以小小火慢慢熬煮,約10點方向左右的中小火

約熬煮半小時後,湯滾了,滾個5分鐘就可以直接關火了

這樣出來的湯,味道超濃厚,所有美味都可以封鎖在鍋內

而且約40分後的時間,也剛好煮好其他菜了。非常完美通通可以上桌XDD 

 

 

 

起鍋

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我覺得薑跟蒜是很多湯品的配料之一

而且十分合,會讓整體口感增加

在冬天的時候也剛好可以去寒暖身

所以小潔個人很愛!!!

如果使用電鍋法的話,可以外鍋放1杯水,按下待跳起

重覆2遍,雞肉的軟爛程度跟湯會最為入味!!!

 

 

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