天天都可以簡單出爐麵包-Panasonic SD-BMT2000T變頻製麵包機實測(試用邀約)

未命名  

不曉得有沒有人跟小潔一樣,家有麵包怪(誤)

其中以妮妮尤其愛麵食類

當然不只麵包、饅頭甚至麵都是如此

但麵包的成份著實複雜,而且市售麵包為了追求口感、好吃程度

大多數高油、高糖、高脂肪也高熱量

除了在食安是環重要問題外、健康更是一大隱憂

所以在妮妮開始能吃麵包後,我大多數都是自已做

甚至也分享過不少麵包食譜!!

而我前後總共用過了三台麵包機了

不得不說。麵包機的功能越來越優秀,

其中前兩台(買其他產品送的)都不是Panasonic

但是我最想買的卻是Panasonic

是因為我曾經吃過他們家機器所做出來的麵包

,真的很不一樣。

搬家後,麵包機留在了南部。正在物色新麵包機的同時,

Panasonic很巧的推出了新機型SD-BMT1000T、SD-BMT2000T。

比我原先的口袋名單105T還優秀更多

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正準備研究,就碰巧得到了實測的機會

雖然時間不長,可是我很努力了試了好幾款麵包

天天出爐了。家中每天都有麵包香!

 

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其實每一種麵包的製作方式都太一樣,

不管是食材量的需求、烘烤發酵的時間等等,

所以才會有這麼多的行程。

而麵包最根本的主體就是麵團,

不同的麵包也會有不同的揉麵速度、方式和時間,

但以往的麵包機不管是選擇何種行程,都是會以一樣的速度揉麵

所以口感和手揉麵團的麵包就會有所差異

而這款新的BMT2000T變頻麵包機就是針對此點而創新的變頻技術,

揉麵的時候會從低速漸漸轉到高速

因應麵包的需求使用不同的速度、力道攪拌麵團。

讓麵包機揉出來的麵團也能接近手揉,使得麵包口感可以更鬆軟Q彈

 

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延續了105T的優點,果實盒跟酵母粉都是分開處理的,

時間到才會投入。跟我之前用過只能通通一次放的麵包機是有很大的不同

主要是為了讓酵母在最適當的時間點投放,

加上酵母溫控功能能維持發酵的黃金溫度,讓麵包的風味能更完整呈現

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這次BMT1000T跟BMT2000T最大的差別是在容量

BMT1000是可以做1公斤的麵包

BMT2000T則是可以做1.5公斤跟2公斤的麵包吐司

家裡如果比較多人、食量比較大、甚至想一次做2-3天早餐的話

BMT2000T就是最好的選擇

2000T的行程總共有40道,連烏龍麵都有了!!!

想吃硬一點、軟一點、一般都可以

小潔這次做了4款麵包,口感都不太一樣

組織的紮實度也有所不同,

所以軟硬也會有所差異。就一併附上食譜給大家囉

 

手感超軟吐司(1.5斤)

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材料

1

1.高筋麵粉…….280g

2.低筋麵粉……..70g

3.奶油………….30g

4.細砂糖………..15g

5.鹽…………….7.5g

6.鮮奶…………….240ml

7.酵母粉———-2.1g

  

做法

2  

step1.除了果實跟酵母其餘放入麵包機(果實跟酵母各自就定位)

step2.品項設為6,所需時間是5小時20分,但我太晚決定,所以後來直接設隔天早上六點出爐

 

出爐

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這麵包光是看起來都覺得口感超鬆軟,感覺連大一點的無牙小朋友都能吃

雖然耗時了點,但是可以趁著睡覺時設定好,一早起床就有香噴噴的麵包可以吃啦

 

貝果

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材料

高筋麵粉————450g

砂糖—————-20g

鹽—————–5g

沙拉油————-10ml

鮮奶—————190ml

酵母粉————6g

 

 

作法

4  

1.將材料(酵母粉除外),放入麵包機

2.選品項26(麵包麵團), 

3.完成後,取出麵團,加麵團分成八等份,塑型後,

   再用手指往中間壓洞,並慢慢轉開洞的大小

4.蓋上布後2次發酵40-60分鐘後

5.烤箱預熱180度烤20分鐘

 

出爐

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一般麵包跟超軟麵包比起來,就有很明顯的差距

超軟吐司的絲看起來較細緻

洞也多得多,應該說貝果的洞看起來更紮實

所以會偏硬些

 

 

超軟紅豆吐司

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材料

5  

高筋麵粉———–450g

奶油—————20g

細砂糖————-15g

鮮奶—————310ml

酵母粉————-5g

 

作法

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這款紅豆麵包是無法把紅豆放在果實盒裡的

因為我直接拿紅豆湯,較偏溼

所以可以設定能放果實的時候提示,並使用輕攪拌

才不會把紅豆打得稀巴爛,才能吃得到紅豆

 

出爐

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出爐後的紅豆真的都是1顆半1顆的

非常真材實料,紮實的紅豆配上鬆軟的麵包,真的很好吃

 

 

佛卡夏

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材料

 

高筋麵粉———300g

鮮奶————-150ml

酵母粉———–3g

沙拉油———–30g

糖—————15cc

鹽—————3g

蛋—————1顆

小蕃茄———–數顆

 

 

作法

6  

step1.將所有材料(蕃茄除外)丟進麵包機裡

step2.發酵完第1次後,拿出麵團分切成2份,醒麵十分鐘

step3.接著桿出2塊圓麵包(我都滾不圓)後,進行後發

step4.發酵完後,用手指在麵包上蓋幾個不小的腳印

step5.並將切好的蕃茄塊放入手指壓後的洞中

step6.最後灑上些羅勒葉、香蒜粉即可

step.180度烤20分

 

出爐

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佛卡夏的皮很象pizza一樣,外酥內軟

而且很大一塊,可以切開分享食用,剛好是一家四口的早餐

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四種麵包裡手感超軟吐司的時間最久,但是做出來的口感也的確是最鬆軟

看看那吐司絲紋就可以知道了

而紅豆超軟麵包是我直接烤了帶去野餐的。

放到第二天口感一樣是鬆軟,真優秀XDD

如果是一般麵團再去自行發酵處理的麵包之一

口感就會稍微偏硬,

佛卡夏則是PIZZA的麵團模式

外酥,內軟,介在貝果跟軟吐司之間

新的BMT2000T真的讓我非常滿意

不論是容量、口感、操作方式、甚至麵包變幻,都多了很多

麵包機在我家一直很重要,自已做除了可以兼顧食安外

還可控制食材,所以我也不覺得會因為吃麵包而狂胖,

減糖減油還是我現在的處理方式

盡量放些健康食材,這樣愛吃麵包也能吃得安心

 

好康分享:

現在官網上還有有抽變頻麵包機的活動

大家快去試試手氣

http://bit.ly/1AQyN2Q

 

 

 

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