『嬰幼兒食譜』平底鍋料理懶人包-甜點、零食上篇(11道)
暨上次的平底鍋主食懶人包後，今天來個點心、手指食物
本來想一樣整理個十道
結果默默的就寫了11道@@
還沒整理完，所以分上下兩集
1.奶油煎餅
1.低筋麵粉————————————–90g
2.鮮奶——————————————–70cc
3.雞蛋——————————————–2顆
4.無鹽奶油————————————–30g(室溫放軟)
5.鹽———————————————-1小搓
6.糖———————————————-5g
step1.將鮮奶、雞蛋、奶油攪拌均勻
step2.加入麵粉、糖、鹽等粉類攪拌
step3.用刷子將平底鍋抹上一薄薄的油
step4.用麵糊舀入平底鍋
Step5.中小火將煎餅煎至金黃並雙面熟(約1分多鐘)
詳細圖文：→〃連結請點〃←
2.軟式可麗餅
材料
1.麵粉——————————————–110g
2.鮮奶——————————————–310cc
3.橄欖油——————————————-少許
4.玉米粉——————————————10g
5.奶油———————————————-30g
6.糖———————————————–5-10g
2.鹽————————————————少許
Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米、溶解後的奶油通通倒入混合成麵糊
Step2.將混合後的麵糊冰入冰箱(30分鐘以上)備用
Step3.取平底鍋熱鍋後刷上薄薄的橄欖油(要用奶油也可以)
step4.用湯匙放入一大匙麵糊，搖動鍋子均勻攤平
step5.薄煎1分鐘(中火)左右，翻面再煎1分鐘，即可起鍋
放上盤子後可加上水果擺盤，也可放入起士
總之，夏天這樣吃很清爽
3.平底鍋版起士蛋糕
1.奶油乳酪……………….100g(1盒)
2.雞蛋……………………2顆(蛋白蛋黃分開)
3.鮮奶…………………….50ml
4.無鹽奶油……………….20g(正常60g)
5.低筋麵粉……………….20g
6.玉米粉………………….15g
7.細砂糖………………….30g(正常50g)
step1.將無鹽奶油、起士球(奶油乳酪)、鮮奶一起加熱融解
step2.將4顆蛋黃全倒入蛋盆
step3.加入已微涼的鮮奶糊
step4.加入麵粉與玉米粉攪拌至無顆粒
step5.取另一個蛋盆倒入蛋白以及砂糖
step6.打至乾性發泡
step7.將使用刮刀取1/3蛋白霜拌至蛋黃糊
step9.再將蛋黃糊倒回剛剛剩下的2/3蛋白霜裡拌勻
step10.取平底鍋，鍋底以及鍋邊刷薄薄的油
step11.再將蛋糕糊整個倒入
step12.蓋上鍋蓋後，開最小火慢烤25分
起鍋後可以用筷子檢查一下，確認內部也有熟即可
前面step1-step9可以參考詳細圖文：→〃連結請點〃←
4.銅鑼燒
材料
1.雞蛋———————————–2顆
2.高筋麵粉—————————–130g
3.無鋁泡打粉—————————1g
4.無鹽奶油——————————10g
5.琉璃苣蜂蜜—————————30ml
6.細砂糖———————————-20g
7.鮮奶————————————-40cc
內餡
1.紅豆泥(紅豆湯先行炒乾水份，加入點奶油拌入黏性)
step1.將麵粉跟泡打粉先行過篩，牛奶跟蜂蜜先攪勻
step2.將全蛋加入泡打粉、無鹽奶油、蜂蜜牛奶攪拌均勻
step3.將麵粉、泡打粉拌入均勻，冷藏30分
step4.冷藏後麵糊變稠，可加入些許牛奶調整成表面光滑
step5.取平底鍋預熱，倒入麵糊
step6.小火煎至表面起小泡，就可翻面
step7.最後取兩片煎好的銅羅燒皮，加入內餡再夾起即可
p.s，加入泡打粉後的全蛋不需打發，若不想加泡打粉
則需將全蛋+砂糖先行打發，再加入他材料，也不需冷藏，
可以直接使用
5.無泡打粉之鬆餅
雞蛋…………..2顆
低筋麵粉………190g
鮮奶…………..200ml
橄欖油…………8g
細砂糖………..5g
無鹽奶油………少許
蜂蜜…………..10ml
step1.將2顆蛋打入蛋盆
step2.加入蜂蜜、橄欖油、融解的奶油打散
step3.加入鮮奶攪拌
step4.最後加入過篩好的麵粉
step5.要把麵糊打到無顆粒狀態唷
step6.取平底鍋熱鍋後(不需抹油)
step7.用湯匙起直直倒入(麵糊會慢慢擴散)
step8(平底鍋法).中小火煎約2分鐘，變深色即可翻面(另面同步驟)即可
詳細圖文：→〃連結請點〃←
6.平底鍋煎蛋捲
材料
1.低筋麵粉————————–60g
2.蛋———————————2顆
3.黑糖——————————-20g
4.無鹽奶油————————–30g
5.橄欖油————————–10g
6.鮮奶————————–15cc
Step1.將蛋加入黑糖、溶解奶油、橄欖油拌勻
Step2.取平底鍋，不需熱鍋，倒入一匙搖動鍋子，平舖鍋面
Step3.再開火，用最小火煎到表面帶點金黃，取出
Step4.取出後再行捲起(一定要趁熱捲，因為冷了會變硬捲不起來)
用冷鍋下去才不會還沒平舖就全定形。
7.簡易乳酪米餅
材料
1.白飯—————————————–1碗
2.起士絲、起士片——————————30g
3.蛋—————————————-1顆
Step1.將1-3材料攪拌勻，
Step2.取平底鍋，以及煎蛋膜，將Step1備好的材料放入舖平
Step3.用湯匙壓緊實後，加蓋小火慢煎約15分鐘
Step4.偶而翻面直至雙面金黃，即可
8.平底鍋杏仁薄片
材料
1.低筋麵粉—————————–45g
2.砂糖———————————–15G
3.無鹽奶油—————————–25g
4.杏仁片——————————–90g
5.鹽————————————–1g
6.蛋白————————————2顆
Step1.取平底鍋熱鍋，將麵糊用兩根湯匙平抹於鍋底
Step2.可分小塊抹，也可以整片抹，抹薄點會比較快熟
Step3.蓋上蓋子用小火慢煎，約15分，讓薄片變成金黃即可
Step4.最後外層包上海苔，上菜
9.法式薄餅
材料
1.低筋麵粉—————————-50g
2.蛋———————————-1顆
3.細砂糖——————————10g
4.鮮奶——————————-110g
5.無鹽奶油—————————-10g
Step1.將奶油隔水加熱溶解後放入蛋盆
Step2.將糖、蛋、牛奶等一併加入攪拌均勻
Step3.加入過篩的麵粉拌成麵糊
Step4.取平底鍋熱鍋後轉最小火，用大湯匙舀一匙
step5.搖動鍋子讓麵糊均勻平攤
step6.煎至金黃，只要麵糊不太厚，就不需翻麵
step7.取出面糊，可包入水果餡或其他，捲成春捲狀即可
不加內陷直接捲起也可以，上面可淋焦糖或蜂蜜
12.平底鍋水果麵仔煎
材料
1.中筋麵粉—————————-160g
2.蛋———————————-1顆
3.細砂糖——————————20g
4.鮮奶——————————-90g
5.橄欖油—————————-10ml
6.酵母粉—————————-2g
內餡
黑芝麻粉————少許
白芝麻粉————-少許
糖粉—————–少許
內餡先行攪拌混合，孩子要吃的糖可以很少甚至不放
芝麻粉就好香了。記得是熟芝麻唷
Step1.將所有材料攪拌均勻
Step2.攪拌至無顆粒麵糊後，靜置室溫1小時
Step3.取平底鍋熱鍋後轉微小火
Step4.倒入一半麵糊，煎到底部金黃，表面有氣泡
step5.放入內餡後對折(煎到氣泡泛白就得對折囉)
step6.繼續煎至淺咖啡色即可起鍋
step7.起鍋後煎成三角形即可
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