『食譜』入冬必備，全酒麻油雞-暖身、暖心、暖烘烘
今年的秋意帶點涼，大概九月就有感覺了
但還不到很冷。就早晚有涼意
遇到下雨或是風大，就會冷得有點明顯
雖然還沒很冷，但已經情不自禁的煮起麻油雞酒了~!!!
但因為孩子的關係，我們都會看時間煮。要嘛當宵夜
要嘛就是另煮一鍋孩子吃的。然後我們自行吃全酒。
尤其是母乳戒了後更心癢，然後就某天就是隨時想吃就煮了
基本上冬天我都會囤著老薑、跟2瓶以上的米酒
要吃隨時可以，因為1年四季冷凍庫裡我都會囤著韓媽咪家的雞腿，跟雞弗
只要補貨滴雞精，我就會同時買一堆雞腿，一隻隻分裝太方便
家裡的孩子也愛喝雞湯，更可以說煮就煮。所以麻油雞酒也是
材料(粥)
1.老薑……………….1根(大小可以自行評估)
2.米血……………少許
3.烏骨雞腿…………..2/3隻
4.雞弗…………..少許
5.米酒———1瓶半
6.高麗菜………..少許
7.麻油—————–2匙半(約30cc)(分2次下)
老薑把外面的土洗淨，切片備用
高麗菜是為了順便清冰箱加的
我用了1個22公分的媽咪鍋，煮約7-8分滿。
雞腿用2/3隻是因為上次煮香菇雞用了些，就剩下的
想說宵夜就不要煮太多，冰箱裡剛好剩烏骨雞腿，
就直接解凍煮了
1.用鍋熱水先將雞腿川燙過(雞弗也可以一起燙)，洗掉血水的部份
通常川燙後再用過濾水洗淨後再下鍋
出來的湯會乾淨很多，就把血水都洗掉了
2.先下一匙半麻油，把薑煸香中小火(約10分鐘)
建議可以用可拌炒也可以水滾較深的鍋子
小潔是直接用２２ｃｍ的媽咪鍋
１家４口的量差不多剛好１鍋
(爸爸挺能吃的，兒子也可以吃掉1碗多)
3.將肉加入一併炒香，約炒10分鐘
如果遇到比較操勞，我通常會加入一包滴雞精，然後再加水
也是可以的
4.加入最後1匙麻油
在煮至小滾前可以攪拌一下，讓白米不會黏在鍋底
當冒小細泡的時候通常白米也開始逐漸小澎脹了
５.倒入米酒至6-7分滿
６.再放入米血、雞弗
７.以中大火滾約5-8分鐘後再上蓋(讓酒先蒸發掉些)
蓋上蓋子前先放上高麗菜，小小火滾40分鐘再悶個20分鐘
麻油雞起鍋
喜歡吃米酒重一點的，可以起鍋的前10分鐘再加入半瓶米酒
這樣一來所有食材都可以入味
酒味也不會因為煮過久而淡去。
試了好多次最是美味
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