『食譜』抓住綠竹筍的尾巴－竹筍雜燴粥（＆簡單肉燥拌炒）
抓住綠竹筍的尾巴
但是每次都加ㄧ堆料變成ㄧ大鍋
這是小時侯的記憶
竹筍粥加肉燥
從小吃到大，奶奶總愛這樣煮
當媽後偶爾也會這樣煮給孩子
大概算是另一種傳承吧
每年竹筍盛產的時候總要煮個幾次，食材嘛，除了香菇跟竹筍
就又是種清冰箱的感覺，有什麼加什麼
這大概是自已煮的最大優點。
材料(粥)
1.竹筍……………….1根(大小可以自行評估)
2.香菇……………4-5朵
3.魚片…………..4-5片
4.火燒蝦…………..少許
5.高麗菜———少許
6.白米…………1杯
材料(簡易肉燥)
6.蒜頭———少許
7.蒜味橄欖油—————–少許
8.薄鹽醬油—————–1.5匙
9.蔥花—————–少許
絞肉的部份小潔在下鍋前會先微醃半個小時
用1小匙的醬油跟2顆切碎的蒜頭先抓
我習慣先煮粥，然後悶粥的時間剛好炒肉燥
這樣的時間會配合得剛剛好
因為家裡還有2歲小兒，所以醬油除了用薄鹽還減了量
也把食材切得更細碎些，
讓快2歲的孩子不需要再用剪刀就可以輕鬆吃
1.取鍋子倒少許蒜油(2-3滴)熱鍋
2.將香菇與竹筍先下鍋拌炒出香味
建議可以用可拌炒也可以水滾較深的鍋子
小潔是直接用２２ｃｍ的媽咪鍋
１家４口的量差不多剛好１鍋
(爸爸挺能吃的，兒子也可以吃掉1碗多)
3.將水加至7分滿，再放入洗淨的白米
如果遇到比較操勞，我通常會加入一包滴雞精，然後再加水
也是可以的
4.加入蝦與魚最後放舖上高麗菜，煮至湯冒小細泡，
攪拌後蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘
在煮至小滾前可以攪拌一下，讓白米不會黏在鍋底
當冒小細泡的時候通常白米也開始逐漸小澎脹了
５.取zawa平底鍋或炒鍋熱鍋倒點油(如果肉燥都是肥肉也可以不倒油了)
６.將醃好的絞肉直接下鍋拌炒
７.倒入半小匙薄鹽醬油與2大碗的水將肉燥煮滾
8.拌炒至水收到剩一些些，最後加入蔥花後再關火
竹筍粥起鍋
在粥上半匙肉燥
蓮藕粉是一個蠻好取代太白粉煮羹的好物
只要挑一下來源的話。是還蠻好用的
滴雞精可加可不加。
絞肉要用肉線也是可以的
最後，媽媽的愛心無價ＸＤＤ
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