『免揉麵包』甜麵團-隨意餡小餐包
烤箱到了新家有點水土不服，
之前的溫度不均越來越嚴重
看來應該很快就該換掉了
住家附近的早餐不便利，又重啟了深深的麵包魂
沒有麵包機、多了一打二的體力的消耗
免揉麵包大概就是我這個月的最好朋友
挑了一款基本麵包來分享，先發後的塑型大家可以自已變化
以時間換取揉麵的辛苦，也一樣可以吃到香噴噴的麵包
當然自已做最大的好處就是可以減鹽、減糖、減油
因為冰箱空間不大，所以我每次都只做了約6-7個份量的麵團
大約可以做兩次早餐。免揉麵團冰冷藏最好也是3-5天內做完唷。不要放太久
材料(可以做約6-7個餐包)
1.高筋麵粉…………………..235g
2.砂糖……………………….15g
3.無鹽奶油………………….20g
4.鮮奶………………………110g
5.雞蛋………………………1顆，另取一顆雞蛋刷上麵包
6.鹽………………………..0.5g
7.酵母粉…………………..2.5g
step1.奶油隔水加熱融解
放軟也可以，但是全融解後比較好拌均勻
step2.將蛋打入蛋盆內
step3.加入鮮奶攪拌均勻
step4.加入融化後的奶油拌勻
step5.將糖粉及麵粉以及酵母粉過篩後拌入
step6.慢慢伴入均勻，直到看不到麵粉顆粒為止
step7.用保鮮膜包起後放入冷藏(至少7-8小時)
記得盆子要用大一點點，才不會發酵完整個滿出來唷
step8.取出一半或是全部開始做後發以及塑型麵包
step9.在墊子上灑上點手粉
冰過後的麵團通常會有點溼，這次的麵團也偏溼軟
所以需要手粉唷。會比較好桿跟塑型
step10.將麵團1分為2醒麵休息個10分鐘
step11.將麵團在各自分成六小塊
step12.將每塊麵團桿平後搓圓來回兩次後再桿平
step13.放入內陷
建議可以把果乾類切一下。我純粹是因為太懶了
結果不是很好包XDD
step14.將麵團搓圓進行第二次發酵(約40-60分)，讓麵團長大
step15.發酵完後刷上全蛋液後放入烤箱
烤箱預熱180度，烤15-20分
出爐
如果想讓內餡好包點，可以將葡萄乾切細碎
我有部份是抹上有機商店的香草奶油抹醬的
妮妮一個早上可以吃掉兩個
免揉麵包是最省事，但是要拉的時間比較長
因為麵團需要長久時間才能發酵
所以不能臨時說做就做。但如果固定時間去做麵團。
冰在冰箱，出來後發到完成卻只要1個半小時就有麵包吃啦
只是較佔冰箱空間。這點有比較傷腦筋。因為家裡冰箱小
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