『嬰幼兒食譜』營養好吃的15道蛋料理懶人包
今天來整理一下，我大推給嬰幼兒的15道蛋料理食譜
有的有圖，有的沒有，有的是單純之前分享過的七道，現在重新整合
大多都是私房菜，所以圖，下次想到再一一來拍一下
1.蕃茄烘蛋
→『嬰幼兒食譜』簡單好吃又營養之平底鍋料理上菜之一-蕃茄烘蛋←
這道料理分享過，只要不到十分鐘輕鬆簡單
材料
1.雞蛋——————————————–1顆
2.貝爾佩斯乾酪————————————-1顆(25g)
3.蕃茄——————————————–1顆
4.蔥花——————————————–少許
Step1.將切好的蔥花跟蕃茄還有乾酪先行攪拌
Step2.將蛋混入剛剛攪拌後的成品裡
Step3.將剛剛攪拌完成的蕃茄蛋液下鍋
Step4.蓋上鍋蓋烘個5-7分，小小火
Step5.確定蛋液熟了就可以起鍋
2.蜂蜜鮮奶布丁(更滑嫩版)
這布丁分享過n種版本
請參考
『零食』炎炎夏天夏天開始就來個冰涼甜點開胃-蘋果蜂蜜布丁(→連結←)(蘋果、蜂蜜)
還有剛吃副食品的香蕉母乳布丁(→連結←)(香蕉、蛋黃)
今天要分享的是進階更綿密版蜂蜜鮮奶布丁
材料
1.雞蛋——————————————–2顆
2.鮮奶——————————————–300cc
3.蜂蜜——————————————–15cc
Step1.將鮮奶跟蜂蜜先行打散，再與雞蛋一起打，打得過程記得別太大力
Step2.將蛋液用濾網過濾3-4次，再倒進容器裡
Step3.烤盤裝水烤15分鐘(或電鍋隔水加熱，開個小縫，外鍋1杯水)
Step4.完成
以下開始沒圖，但是一樣有材料跟做法，等我生完再補圖跟更詳細文章
3.香菇絞肉蒸蛋
材料
1.雞蛋——————————————–1顆
2.香菇——————————————–1-2朵
3.滴雞精—————————————–1包(可省略)
4.絞肉——————————————–少許
5.水———————————————–60cc
因為這裡是嬰幼兒，絞肉建議可以絞細一點，
香菇可以切碎或是打碎，滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc
Step1.將雞蛋跟水跟先行打散
Step2.將香菇、絞肉舖底，放上未解凍滴雞精
Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中
Step4.放入電鍋，外鍋用一杯水，開小縫
Step5.完成
4.地瓜起士烤蛋
材料
1.地瓜——————————————–1條
2.起士——————————————–2-3片
3.雞蛋——————————————–2顆
Step1.將地瓜洗淨先用電鍋蒸熟後搗碎成泥
Step2.將地瓜泥與雞蛋打散，放入容器
Step3.起片片舖在上面
Step4.放入烤箱烤5-10分(約180度)
Step5.完成
5.起士烤蛋(少掉地瓜更簡單)
材料
1.起士——————————————–2-3片
2.雞蛋——————————————–2顆
Step1.將蛋液打散放入可烤容器
Step2.起片片舖在上面
Step3.放入烤箱烤5-10分(約180度)
Step4.完成
6.波菜蛋燒
材料
1.波菜——————————————–1小把
2.雞蛋——————————————–2顆
3.魚鬆——————————————-少許(可省略)
3.水——————————————-少許(可省略)
Step1.將波菜切對半，先行燙熟，
Step2.將雞蛋跟水先行打散
Step3.使用平底鍋，刷上少許油，倒入1/2蛋液
Step4.舖上波菜以及肉鬆後捲起(別煎太久，保持一下生嫩度)後先行拿起
Step5.再重覆1次step3，蛋液倒入後熟了凝固後關火，再把剛step4拿起的蛋捲放上，再捲一次，
Step6.接著像切壽司切法搬切成小段(成品挺美的，孩子好奇通常會愛，好吃營養)
7.滑蛋豬肉粥(因為妮妮不吃牛，所以用豬，可以換成蝦仁或牛肉)
材料
1.白飯——————————————–1碗
2.蛋黃——————————————–1顆
3.豬絞肉—————————————–少許(攪碎)
4.青蔥——————————————–1根(切碎)
Step1.用鍋子煮點水加入白飯邊攪拌
Step2.將豬絞肉加入繼續攪拌
Step3.將蛋黃加入繼續攪拌
Step4.青蔥加入後關火，完成
8.平底鍋乾煎自製蛋餃
材料
1.豬絞肉—————————————–少許
2.雞蛋——————————————–2顆
3.玉米粉—————————————-少許
4.蔥——————————————-少許(可省略)
Step1.玉米粉+少許的水先攪拌均勻
Step2.將雞蛋倒入step1進，攪拌均勻
Step3.使用平底鍋，刷上少許油，倒入一份蛋餃皮蛋液，加入絞肉
Step4.等蛋皮週邊開始翻起，可將蛋對折黏住
Step5.直至把蛋液做完，2顆蛋大約可以做孩子的5-6顆，剛好一餐(對嬰幼兒來說)
9.蛋塔
材料
塔皮
1.無鹽奶油————————————–80g
2.雞蛋——————————————–1顆
3.糖————————————————20g
4.低筋麵粉————————————–160g
蛋液
1.蛋黃——————————————–1顆
2.雞蛋——————————————–2顆
3.糖————————————————20g
4.鮮奶(配方奶)———————————150g
Step1.奶油室溫軟化，倒入糖及3g鹽，攪拌均勻
Step2.將低筋麵粉過篩倒入，用刮刀攪勻
Step3.蛋慢慢加入攪勻後，將麵團桿開，用圓膜壓出一張張皮
Step4.舖到塔盤上
Step5.將蛋液材料混合(不用管先後順序)，過篩後倒入塔盤裡(七分滿)
Step6.預熱烤箱200度，烤20分鐘
(此版為減糖減油版)
10.蛋煎
材料
1.雞蛋—————————————–1顆
2.小白菜————————————–少許
3.地瓜粉—————————————-25g
4.玉米粉—————————————-25g
5.水———————————————-200g
Step1.玉米粉+地瓜粉+水先攪拌均勻
Step2.使用平底鍋，刷上少許油，打入蛋，放入小白菜
Step3.將step1倒入，煎到凝固，翻面煎到全熟。完成，起鍋
11.海鮮蒸蛋
材料
1.雞蛋——————————————–3顆
2.香菇——————————————–1朵
3.蛤蠣——————————————–3-4顆
4.蝦仁——————————————–2-3隻
5.魚肉———————————————少許
5.水———————————————120cc
香菇可以切碎或是打碎，滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc
Step1.將雞蛋跟水跟先行打散
Step2.將蝦仁、魚肉，蛤蠣舖底(蝦仁如果太大最好先燙半熟)
Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中
Step4.放入電鍋，外鍋用一杯水，開小縫
Step5.完成
12.百菇魚片蒸蛋
材料
1.雞蛋——————————————–1顆
2.香菇、杏胞菇、磨菇———————–切細碎各少許
3.滴雞精—————————————–1包(可省略)
4.魚片———————————————2-3片
4.水———————————————–60cc
因為這裡是嬰幼兒，絞肉建議可以絞細一點，
香菇可以切碎或是打碎，滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc
Step1.將雞蛋跟水跟先行打散
Step2.將菇類、(燙半熟的魚片)舖底，放上未解凍滴雞精
Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中
Step4.放入電鍋，外鍋用一杯水，開小縫
Step5.完成
13.玉米起士蛋包
材料
1.雞蛋——————————————–2顆
2.鮮奶——————————————–20cc
3.起司片—————————————–1片
4.玉米粒—————————————-少許
5.水———————————————–60cc
Step1.將玉米粒燙熟備用
Step2.將蛋跟鮮奶攪拌均勻
Step3.用刷子塗油在平底鍋底部，倒入蛋液
Step4.將蛋液平舖整個鍋底，趁蛋液還未完全凝固放上起司片，關火
Step5.將玉米粒灑上，開始捲蛋。捲好即完成啦
14.南瓜蛋餅
材料
1.雞蛋——————————————–1顆
2.南瓜泥——————————————少許
3.中筋麵粉—————————————-60g
4.玉米粉——————————————-10g
Step1.將麵粉、玉米粉過篩後與南瓜泥先行攪拌
Step2.取平底鍋抹上少少的油，熱鍋後倒入麵糊
Step3.等表面凝固後，再用中小火兩面各煎1-2分鐘
Step4.可先將餅皮取出備用
Step5.先將蛋液打散，再將平底鍋內再抹薄薄的油，開中小火
Step6.再將蛋液倒入後，再將step4的餅皮放回蛋液上煎
Step7.約1-2分鐘即可起鍋
15.蝦仁滑蛋
材料
1.雞蛋——————————————–1顆
2.鮮蝦——————————————–3-4隻
3.蔥———————————————-半根
Step1.將鮮蝦去腸泥，開背後先燙熟
Step2.取平底鍋抹上少少的油，將蔥跟蛋下鍋
Step3.蔥、蛋炒至半熟後再將蝦子倒回鍋中
Step4.約至八九分熟
Step5.完成
Step1的鮮蝦一般來說都是過油、煎熟都可，但因為給孩子吃我選擇燙熟
好啦，本來想再上點三色蛋、糖心蛋之類的
但我覺得這幾樣比較偏大人食用
所以不符合主題XDD
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