『嬰幼兒食譜』營養好吃不油炸-七款肉類料理
繼前幾篇的整理，有不少媽媽來問我肉類可以怎麼處理可以多變化
這七款有的很適合當點心，有的適合當配菜，也有可以單純當一餐的
可以依個人喜好，這篇其實生產前就整理好了，但是本來想拍個幾道再來上
但是最近不少媽媽回來問，而小潔又沒時間下廚。所以先把食譜公開
下次再補幾道精彩圖文，至於文裡的刀背取肉末
可以參考首圖。應該不難!!!嬰幼兒的雞肉我還是愛取肉末
比較好入口些，也好製作
1.香煎小雞球
材料
1.雞腿肉去骨去皮—————————1塊
2.地瓜粉————————————-少許
3.紅蘿蔔————————————-1/4根
4.馬鈴薯————————————-半顆
Step1.將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，切細碎也可以
Step2.紅羅蔔跟馬鈴薯用食物調理機或是攪拌棒打成泥
Step3.將Step1、2倒入攪拌並加入少許地瓜粉(好定型)
Step4.將平底鍋熱鍋，用少許的油
Step5.起鍋
2.豬肉豆腐漢堡排
材料
1.豬絞肉—————————————-200g
2.中華豆腐————————————-半塊
3.洋蔥——————————————半顆
4.紅蘿蔔————————————-1/4根
5.地瓜粉————————————-少許
6.雞蛋————————————-1顆
Step1.將豆腐切碎、洋蔥、紅蘿蔔切末以及雞蛋混合攪拌
Step2.攪拌均勻後將肉團稍微摔打(將空氣摔出)
Step3.若肉團無法定形(散的)就加入點地瓜粉
Step4.抓取半手掌大的肉團塑成肉球狀
Step5.將平底鍋熱鍋並刷上點油後將肉球放入乾煎並壓扁即可
詳細圖文版→『嬰幼兒食譜』一招解決大小寶-改良版豬肉豆腐漢堡排(不需加粉)←
3.蒸豆腐鑲肉
材料
1.板豆腐—————————————-1塊
2.絞肉——————————————半盒
3.紅羅蔔—————————————-少許
Step1.將板豆腐切成八塊
Step2.將紅羅蔔切丁切小與絞肉混合
Step3.將豆腐從上方中間挖出一個小圓球
Step4.將紅羅蔔絞肉用湯匙挖取，補回剛剛挖出的小圓球裡
Step5.放入電鍋蒸煮，電鍋外用半杯水，跳起即可
4.蔬菜肉丸
材料
1.紅蘿蔔———————————–半根
2.洋蔥————————————-半顆
3.絞肉————————————-1盒(半斤)
4.雞蛋————————————-1顆
5.地瓜粉———————————-少許
Step1.將洋蔥跟紅羅蔔切碎(或用調理機打成細碎)
Step2.將絞肉放進鍋肉絞拌打散後，加入雞蛋跟地瓜粉
Step3.將step1的洋蔥跟紅羅蔔加入鍋內
Step4.用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形，放進盤內
Step5.進電鍋蒸煮即可(用平底鍋乾煎也可)
5.小人版起士雞肉捲
材料
1.香菇———————————–3-4朵
2.去骨雞腿——————————-1隻
3.洋蔥————————————-少許
4.麵粉————————————-1/3杯
5.鹽————————————-1/3杯
6.雞蛋————————————-1顆7
7.鮮奶————————————-3/4杯
8.無鹽奶油———————————20g
step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻
step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1，打均勻成麵糊
step3.將雞腿肉用刀背刮取成碎肉
step3.將香菇、雞腿肉、洋蔥先用鍋子炒熟
step4.平底鍋熱鍋，底部刷上薄薄的油，將麵糊下鍋，搖開至圓形面
step5.麵皮煎至金黃紋路，將step3爆炒過的料，放至麵皮上，捲起完成
小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用
6.簡易肉捲
材料
1.火鍋豬肉片—————————————-4-5片
2.蘆筍———————————————-3-4根
3.紅羅蔔——————————————1/4根
Step1.蘆筍、紅羅蔔切細條狀，先行燙熟
長度可以自行抓(我以小姆指長短為標準)
Step2.將肉片對切(不需太大片，這樣才好咬)
Step3.將蘆筍、紅羅蔔放入肉片捲起，
可以沾點玉米粉在黏接處
Step4.平底鍋熱鍋，刷點油，乾煎至肉呈金黃
Step5.起鍋
7.南瓜雞肉丸
材料
1.南瓜—————————————-1小塊
2.雞腿————————————-1隻
3.香菇—————————————–3-5朵
4.洋蔥————————————-半顆
5.玉米粉———————————少許
Step1.將雞腿肉用刀背刮取成為肉末，切細碎也可以
Step2.將南瓜去皮先用電鍋蒸熟，再壓成泥，放涼
Step3.將香菇、洋蔥切細碎
Step4.將雞腿肉、香菇、洋蔥，少許玉米粉，壓泥之南瓜攪拌均勻
Step5.用兩隻湯匙或冰淇淋挖勺取適量份量成整形，放進盤內
Step6.進電鍋蒸煮即可(用平底鍋乾煎也可)
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