『食譜』入冬必備,全酒麻油雞-暖身、暖心、暖烘烘

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今年的秋意帶點涼,大概九月就有感覺了

但還不到很冷。就早晚有涼意

遇到下雨或是風大,就會冷得有點明顯

雖然還沒很冷,但已經情不自禁的煮起麻油雞酒了~!!!

但因為孩子的關係,我們都會看時間煮。要嘛當宵夜

要嘛就是另煮一鍋孩子吃的。然後我們自行吃全酒。

尤其是母乳戒了後更心癢,然後就某天就是隨時想吃就煮了

基本上冬天我都會囤著老薑、跟2瓶以上的米酒

要吃隨時可以,因為1年四季冷凍庫裡我都會囤著韓媽咪家的雞腿,跟雞弗

只要補貨滴雞精,我就會同時買一堆雞腿,一隻隻分裝太方便

家裡的孩子也愛喝雞湯,更可以說煮就煮。所以麻油雞酒也是

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材料(粥)

1.老薑……………….1根(大小可以自行評估)

2.米血……………少許

3.烏骨雞腿…………..2/3隻

4.雞弗…………..少許

5.米酒———1瓶半

6.高麗菜………..少許

7.麻油—————–2匙半(約30cc)(分2次下)

老薑把外面的土洗淨,切片備用

高麗菜是為了順便清冰箱加的

我用了1個22公分的媽咪鍋,煮約7-8分滿。

雞腿用2/3隻是因為上次煮香菇雞用了些,就剩下的

想說宵夜就不要煮太多,冰箱裡剛好剩烏骨雞腿,

就直接解凍煮了

 

 

 

1.用鍋熱水先將雞腿川燙過(雞弗也可以一起燙),洗掉血水的部份

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通常川燙後再用過濾水洗淨後再下鍋

出來的湯會乾淨很多,就把血水都洗掉了 

2.先下一匙半麻油,把薑煸香中小火(約10分鐘)

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建議可以用可拌炒也可以水滾較深的鍋子

小潔是直接用22cm的媽咪鍋

1家4口的量差不多剛好1鍋

(爸爸挺能吃的,兒子也可以吃掉1碗多)

 

 

3.將肉加入一併炒香,約炒10分鐘

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如果遇到比較操勞,我通常會加入一包滴雞精,然後再加水

也是可以的 

 

4.加入最後1匙麻油

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在煮至小滾前可以攪拌一下,讓白米不會黏在鍋底

當冒小細泡的時候通常白米也開始逐漸小澎脹了

 

 

5.倒入米酒至6-7分滿

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6.再放入米血、雞弗

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7.以中大火滾約5-8分鐘後再上蓋(讓酒先蒸發掉些)

             蓋上蓋子前先放上高麗菜,小小火滾40分鐘再悶個20分鐘

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麻油雞起鍋

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喜歡吃米酒重一點的,可以起鍋的前10分鐘再加入半瓶米酒

這樣一來所有食材都可以入味

酒味也不會因為煮過久而淡去。

試了好多次最是美味

 

 

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