☼『零食』無負擔好吃又簡單-馬鈴薯洋芋片☼(1/27作法觀念重要更新)

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2016/1/26重要更新

今天要為這篇更新作法,也要給大家些新觀念

其實是小潔先前沒注意,後來貞穎媽的提點下,像被雷劈到般

澱粉類的產品直接加熱超過120度

會產生致癌的丙烯醯胺(acrylamide, AA)

不過是火烤、直接煎都很容易超過

所以在做這些料理動作前必須先做『蒸熟』的動作

馬鈴薯、地瓜其實都會,尤其是馬鈴薯的所產生的丙烯醯胺為最甚

這些對小潔來說是新觀念,但是也必須分享給大家

一直以來小潔知道一直有媽媽會爬我的食譜來做孩子的副食品

所以有責任導正觀念,以後再設計新食譜上也會更加小心

文獻來源:(→連結請點此←)

農委會資料:(→連結請點此←)

其實也只是多了個步驟,小潔那天試了一下。其實是ok的

只是多了道手續罷了,新圖就後補。因為試成功就急著先來改這篇了

趁著育嬰假,時間真的可以抽閒一下

又可以恢複手作了點心了

所以就想到什麼來惡搞一下XDD

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材料

1.馬鈴薯———————–1顆

2.海苔粉、胡椒鹽、乳酪粉—–少許

 

材料2真的很隨興,就看你想要做什麼口味的

  

Step1.將馬鈴薯去皮備用

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Step2.將馬鈴薯切薄片

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其實真的很難切得一樣薄

我也試過用刨刀刨片,雖然型狀醜了些

但算薄得很平均

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大家可以試試看,記得,不要太厚,因為不好烤,

而且厚度差太多的話溫度時間都不好拿捏

Step3.將薄片馬鈴薯放入容器內,放入電鍋中,外鍋1杯水先行蒸熟

           

Step4.蒸熟後馬鈴薯薄片均勻擺入烤盤

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Step4.灑上海苔粉、胡椒鹽(1Y以下孩子可以免)

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妮妮吃的我只灑了海苔粉,大人吃的我使用胡椒鹽

除了胡椒香又帶有鹹度,很剛好

       

           

烤箱預熱100度,烤15-20分後出爐

請依厚薄度加減時間,要烤到馬鈴薯乾乾的才會酥脆

因為蒸熟過1次,所以反而可以減少溫度與時間

 

出爐

 

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不過這種點心適合烤完馬上吃

不然容易回潮,可是挺簡單的,一下子就搞定XDD

大家可以試試

 

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