『嬰幼兒食譜』高湯人生的生活裡總要一直變化再加碼10道

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可能是因為越來越走向每天煮的關係

所以小潔其實蠻依賴高湯的

而且一直希望湯底喝起來能有些不同

除了營養以外,更希望孩子不會覺得要天都在吃一樣的

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所以高湯大概是我每5-7天就要熬一次的事

每次熬約是3000cc的鍋子,

扣掉撈起的料外,大約可以剩下250-300cc1包,可以分裝5-6包左右

搭配滴雞精跟外食,幾乎可以是撐1週沒問題

 


1.枸杞虱目魚骨高湯

1.枸杞—————————–1把

2.洋蔥—————————–1顆

3.虱目魚骨————————-4-5隻

4.紅蘿蔔—————————-半根

Step1.將洋蔥去皮切絲,紅蘿蔔切片

Step2.將魚骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣

Step3.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step4.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,第三次再加入枸杞即可

 

 

2.蕃茄鮮貝高湯

1.蕃茄—————————-1顆

2.干貝—————————–2顆

3.昆布——————————2片(不需泡)

4.紅蘿蔔—————————半根

Step1.將紅蘿蔔去皮切片、干貝對切,蕃茄切片

Step2.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step3.電鍋外放一杯水按下,待跳起後拿掉昆布,重覆此步驟共3次,即可

 

 

 

3.蔬菜5果高湯

1.蘋果—————————-1顆

2.水蜜桃—————————–半顆

3.甜椒————————-1顆

4.南瓜————————-1/4塊

5.玉米————————-1根去玉米粒

Step1.將蘋果去皮切塊、水蜜桃切片,甜椒去籽切塊

Step2.將南瓜去皮切塊、玉米去玉米粒骨頭一分為二

Step3.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step4.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

 

 

4.牛蒡鮮蔬軟骨高湯

1.牛蒡—————————-1小根

2.洋蔥—————————–1顆

3.豬軟骨—————————-6-7塊

4.高麗菜—————————1/4小顆

5.紅蘿蔔—————————半根

Step1.將洋蔥、牛蒡去皮切絲、高麗菜剝片、紅蘿蔔切片

Step2.將豬軟骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣

Step3.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step4.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

 

 

5.蓮藕瓜仔賓仔骨高湯

1.蓮藕—————————-半顆

2.黃瓜—————————–半根

3.紅蘿蔔—————————半根

4.賓仔骨————————–3-5根

Step1.將蓮藕、紅蘿蔔、黃瓜切片

Step2.將賓仔骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣

Step3.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step4.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

 

6.干貝鮮蔬高湯

1.大干貝—————————2顆

2.紅蘿蔔—————————半根

3.鳳梨————————–1/4顆

4.甜菜根—————————-半顆

Step1.將大干貝切成4-5等份、紅蘿蔔、甜菜根、鳳梨去皮切片

Step2.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step3.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

 

 

 

7.根莖虱目魚骨高湯

 

1.馬鈴薯———————-1顆 

2.白蘿蔔———————–半顆 

3.芋頭————————–1小顆 

4.虱目魚骨————————4-5隻 

Step1.將馬鈴薯、白蘿蔔、芋頭去皮塊

Step2.將魚骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣

Step3.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step4.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

 

 

8.枸杞軟骨高湯

1.枸杞———————1小把

2.紅棗—————————6-7顆

3.豬軟骨————————-半斤

4.紅蘿蔔—————————-半根

Step1.將紅蘿蔔去皮切塊

Step2.將豬軟骨先行燙至7分熟,去掉血腥渣

Step3.取一小鍋將所有食材(除枸杞外)通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step4.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,第三次再加入枸杞,跳起即可

 

9.玉米骨鮮蔬高湯

1.去玉米之玉米骨——————-3根

2.洋蔥—————————–1顆

3.蕃茄——————————1顆

4.甜菜根————————-半根

5.紅蘿蔔—————————-半根

6.蘋果——————————-半顆

Step1.將洋蔥、蘋果、甜菜根去皮切塊、香菇切片,蕃茄切片,紅蘿蔔切片

Step2.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step3.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

 

 

10.蕃茄海鮮高湯(適1歲以上)

1.酪梨———————-1顆 

2.柴魚片———————–少許

3.蕃茄——————————1顆 

4.蝦子————————-3-5隻

5.紅蘿蔔—————————-半根

6.昆布——————————-2小片(不需泡軟) 

Step1.將酪梨去皮切塊,蕃茄切片,紅蘿蔔切塊、蝦子洗淨

Step2.取一小鍋將所有食材通通丟入,加蓋後移至電鍋內,加水淹過食材

Step3.電鍋外放一杯水按下,待跳起後,重覆此步驟共3次,即可

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因為這次的煮法全都是熬三次以上,所以熬完的菜就不建議給孩子了

大人吃掉,小孩的另準備,

高湯用法很多元,

現在小子的食品都是現煮,我通常都是250-300ml1包

早上大約從冰箱挑個4-5樣的肉、菜、切碎後,搭配40ml的白米煮成粥

這樣可以煮成兩碗thinkbaby小碗裝滿滿的2碗,剛好是小子的兩餐

另外有人詢問滴雞精怎麼取代雞骨,其實就是先把蔬菜熬過兩遍後,再把滴雞精放入

熬第三次,起來的一樣就是無敵精華

 

高湯食譜前後已經寫了快30款了

大家可以去總索引找唷 

 

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