『幼兒蛋糕』起士球版&一般版的蜂蜜檸檬起士(輕乳酪)蛋糕
其實兩個版本做法很像，只是成份不太一樣
起士球版是臨時買不到食材的克難做法，但也挺搭的ha
外加烤出來的蛋糕體溼度也不太一樣
所以就要隨個人喜好，起士球的版本比較不會這麼溼
奶油乳酪的話就更綿密一些，搭配上水浴烤法，讓蛋糕膜具控溫在100度衡溫下
如綿花糖般口感的蛋糕，連孩子都愛
所以我還是愛奶油乳酪版的輕乳酪蛋糕
這是減糖減油版，但附了正常版的給你們
材料
起士球版
1.起士球………………….90g
2.雞蛋…………………….4顆(蛋白蛋黃分開)
3.鮮奶…………………….170ml
4.無鹽奶油……………….30g(正常60g)
5.低筋麵粉……………….40g
6.玉米粉………………….15g
7.細砂糖………………….10g(正常50g)
8.蜂蜜…………………….40ml(正常60ml)
9.檸檬……………………..1顆
奶油乳酪版
1.奶油乳酪……………….250g(1盒)
2.雞蛋…………………….4顆(蛋白蛋黃分開)
3.鮮奶…………………….100ml
4.無鹽奶油……………….30g(正常60g)
5.低筋麵粉……………….40g
6.玉米粉………………….20g
7.細砂糖………………….10g(正常50g)
8.蜂蜜…………………….40ml(正常60ml)
9.檸檬……………………..1顆
step1.將無鹽奶油、起士球(奶油乳酪)、鮮奶一起加熱融解
鮮奶是為了讓鍋子不會乾燒，也可以加速乳酪跟起士球融解
煮到完全融解沒有顆粒，即可一旁放涼
step2.將檸檬洗淨刮些外皮後，再擠成汁(約30g)備用
step3.將4顆蛋黃全倒入蛋盆
step4.倒入檸檬汁+檸檬皮攪拌
step5.加入蜂蜜以及已微涼的鮮奶糊
記得一定要放微涼，如果剛離開火就加入
很容易變成蛋花湯@@
step6.加入麵粉與玉米粉攪拌至無顆粒
step7.取另一個蛋盆倒入蛋白以及砂糖
step8.打至乾性發泡
step9.將使用刮刀取1/3蛋白霜拌至蛋黃糊
要完全拌均勻喔，直到沒有看到白色塊狀，
然後不要拌太太力
step10.再將蛋黃糊倒回剛剛剩下的2/3蛋白霜裡拌勻
step11.倒入膜具裡，抹平(採水浴烤法，所以分離膜記得包兩層鍚薄紙)
烤箱預熱180度，用深烤盤裝1.5公分水的高度，烤25分
(烤盤水不用預熱，跟蛋糕一起進就可以了)
出爐
可以使用筷子放入蛋糕內，看是否還有蛋液判斷是否熟了
少了鋸齒糕的切片
總是切得不完美
最近有不少人反應，都沒有看到粉絲團動態
所以會漏掉抽獎活動跟團購訊息
大家按讚後記得勾選『接受通知』。
臉書留言
一般留言