『免揉麵包』甜麵團-隨意餡小餐包

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烤箱到了新家有點水土不服,

之前的溫度不均越來越嚴重

看來應該很快就該換掉了

住家附近的早餐不便利,又重啟了深深的麵包魂

沒有麵包機、多了一打二的體力的消耗

免揉麵包大概就是我這個月的最好朋友

挑了一款基本麵包來分享,先發後的塑型大家可以自已變化

以時間換取揉麵的辛苦,也一樣可以吃到香噴噴的麵包

當然自已做最大的好處就是可以減鹽、減糖、減油

因為冰箱空間不大,所以我每次都只做了約6-7個份量的麵團

大約可以做兩次早餐。免揉麵團冰冷藏最好也是3-5天內做完唷。不要放太久

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材料(可以做約6-7個餐包)

 

1.高筋麵粉…………………..235g

2.砂糖……………………….15g

3.無鹽奶油………………….20g

4.鮮奶………………………110g

5.雞蛋………………………1顆,另取一顆雞蛋刷上麵包

6.鹽………………………..0.5g

7.酵母粉…………………..2.5g

 

step1.奶油隔水加熱融解

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放軟也可以,但是全融解後比較好拌均勻

 

 

step2.將蛋打入蛋盆內

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step3.加入鮮奶攪拌均勻

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step4.加入融化後的奶油拌勻

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step5.將糖粉及麵粉以及酵母粉過篩後拌入

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step6.慢慢伴入均勻,直到看不到麵粉顆粒為止

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step7.用保鮮膜包起後放入冷藏(至少7-8小時)

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記得盆子要用大一點點,才不會發酵完整個滿出來唷

 

 

step8.取出一半或是全部開始做後發以及塑型麵包

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step9.在墊子上灑上點手粉

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冰過後的麵團通常會有點溼,這次的麵團也偏溼軟

所以需要手粉唷。會比較好桿跟塑型

 

step10.將麵團1分為2醒麵休息個10分鐘

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step11.將麵團在各自分成六小塊

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step12.將每塊麵團桿平後搓圓來回兩次後再桿平

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step13.放入內陷

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建議可以把果乾類切一下。我純粹是因為太懶了

結果不是很好包XDD

 

step14.將麵團搓圓進行第二次發酵(約40-60分),讓麵團長大

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step15.發酵完後刷上全蛋液後放入烤箱

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烤箱預熱180度,烤15-20分

 

出爐

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如果想讓內餡好包點,可以將葡萄乾切細碎

我有部份是抹上有機商店的香草奶油抹醬的

妮妮一個早上可以吃掉兩個

免揉麵包是最省事,但是要拉的時間比較長

因為麵團需要長久時間才能發酵

所以不能臨時說做就做。但如果固定時間去做麵團。

冰在冰箱,出來後發到完成卻只要1個半小時就有麵包吃啦

只是較佔冰箱空間。這點有比較傷腦筋。因為家裡冰箱小

 

延伸閱讀

 

『嬰幼兒食譜』適合孩子的簡易麵包饅頭12道懶人包整理

 

『5M-2Y』寶寶版零食點心、麵包36道大整理(2/4更新)

 

 

 

 

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