『嬰幼兒食譜』寶寶版10道簡易蛋糕、鬆餅懶人包

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嬰幼兒食譜懶人包第一階段快要告一段落了

當孩子越來越大的時候,甜點會越來越多,但是外頭的甜點太甜

自已處理可以減油減糖,還不錯

今天的蛋糕類也很適合當早餐或點心

一樣以寶寶為主,所以都是減糖減油版

因為寶寶不適合巧克力,所以這裡當然沒有巧克力蛋糕了

 

1.蜂蜜瑪德蓮

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材料
1.低筋麵粉—————————–80g
2.蜂蜜———————————-15g
3.杏仁粉——————————–15g
4.無鹽奶油—————————-30g
5.細砂糖——————————-15g
6.蛋————————————2個
7.鹽————————————1g

Step1.將無鹽奶油加熱融解放涼,並把兩顆雞蛋打入蛋盆

Step2.加入糖、鹽、蜂蜜攪均勻

Step3.將麵粉、杏仁粉混合過篩加入,攪拌至看不到粉粒

Step4.最後加入融解後的奶油,打散到均勻

Step5.最後將麵糊倒入擠花袋,暫不減洞,冷藏1個小時

Step6.冷藏後拿出來減洞擠入瑪德蓮膜

Step7.烤箱預熱200度,烤20分

Step8.烤完後打開烤箱,待至放涼再出爐脫膜

 

 

 

2.檸檬瑪德蓮

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材料
1.低筋麵粉—————————–145g
2.檸檬皮+檸檬汁———————–25g
3.無鹽奶油—————————-50g
4.細砂糖——————————-50g
5.蛋————————————2個
6.鹽————————————1g

Step1.將無鹽奶油加熱融解放涼

Step2.將檸檬刮皮並榨汁(建議買有機的,因為要取皮)

Step3.將蛋、糖、鹽放入蛋盆先攪拌均勻

Step4.並糖、麵粉混合過篩加入,攪拌至看不到粉粒

Step5.接著倒入檸檬汁+檸檬皮

Step6.最後加入融解後的奶油,打散到均勻

Step7.最後將麵糊倒入擠花袋,暫不減洞,冷藏1個小時

Step8.冷藏後拿出來減洞擠入瑪德蓮膜

Step9.烤箱預熱200度,烤20分

Step10.烤完後打開烤箱,待至放涼再出爐脫膜

詳細圖文:『零食』酸V酸V超開胃小西點-檸檬瑪德蓮(→連結請點我←)

 

 

3.地瓜蛋糕

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材料
1.去皮地瓜—————————–410g
2.蛋黃———————————-3顆
3.無鹽奶油—————————-40g
4.細砂糖——————————-10g
5.鮮奶———————————-30g
6.鹽————————————1g

Step1.將地瓜去皮蒸熟到軟、奶油切小塊常溫備用

Step2.將熟透的地瓜倒入蛋盆,用打蛋器或調理棒打成泥

Step3.趁地瓜有微溫將小塊奶油、糖、鹽倒入會融解很快

Step4.加入兩顆蛋黃拌勻

Step5.將鮮奶溫合倒入拌勻,最後倒入擠花袋

Step6.不需放花嘴直接擠到瑪芬膜

Step7.將第三顆蛋黃打散塗上

Step8.烤箱預熱200度,烤25分

詳細圖文:『零食』簡簡單單上菜-地瓜蛋糕(→連結請點我←)

 

4.雞蛋糕

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材料
1.鮮奶———————————-110g
2.蜂蜜———————————-15g
3.低筋麵粉——————————100g
4.無鹽奶油—————————-15g
5.細砂糖——————————-15g
6.蛋————————————2個
7.泡打粉————————————3g

Step1.將蛋及砂糖先行打聚

Step2.把牛奶及蜂蜜先行混合後再倒入

Step3.加入融解後奶油或沙拉油

Step4.最後加入過篩麵粉、泡打粉

Step5.打均勻後放入冰箱靜置10分鐘,再倒入醬料瓶後

Step6.擠入雞蛋糕膜

Step7.烤箱預熱200度,烤15分

詳細圖文:城門城門雞蛋糕是好吃但不完美-雞蛋糕(→連結請點我←)

 

此處使用的泡打粉為"無鋁無磷非基因改造泡打粉"

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以下為無圖版

 

5.起士蛋糕

材料

1.乳酪奶油—————————120g

2.無鹽奶油—————————-20g

3.低筋麵粉—————————-20g

4.玉米粉——————————-20g

5.鮮奶———————————50cc

6.全蛋(蛋黃、蛋白分離)————–2個

7.細砂糖——————————-10g

Step1.將乳酪奶油跟無鹽奶油混合隔水加熱融化攪拌

Step2.將鮮奶加入step1,攪拌至剩細小顆粒

Step3.將玉米粉、低筋麵粉過篩加入,再加入蛋黃攪拌均勻

Step4.取蛋盆倒入蛋白,用手或是打蛋器打至蛋白能翹尾定型

Step5.將打發之蛋白分次倒回step3中,最後倒入膜具

Step6.烤箱預熱150度

Step5.用烤盤隔水烘烤蛋糕50分鐘,即可

 

 

6.蜂蜜蛋糕

材料

1.低筋麵粉———————————–80g

2.細砂糖————————————-15g

3.鮮奶—————————————-20g

4.蜂蜜—————————————-25g

5.全蛋—————————————3顆

Step1.把蜜蜂跟鮮奶隔水加熱攪拌

Step2.把蛋跟糖攪拌至泛白(隔水加熱至40度再打)

Step3.將Step2、1混合,慢慢加

Step4.倒入蛋糕膜,烤箱預熱180度,烤40分

 

 

7.豆腐蛋糕

材料

1.中華豆腐———————————-半盒

2.蛋—————————————–2個

3.鮮奶————————————-120g

4.細砂糖————————————-15g

5.低筋麵粉————————————200g

6.小蘇打粉————————————-3g

Step1.將豆腐打成泥放入蛋盆

Step2.再加蛋、鮮奶、糖倒入拌勻

Step3.將麵粉以及小蘇打混合過篩加入

Step4.放入蛋糕膜,烤箱預熱180度,烤40分即可

 

 

8.自製鬆餅粉-原味鬆餅

材料

1.中筋麵粉——————————110包

2.玉米粉———————————-20g

3.小蘇打粉——————————–1g(1/4匙)

4.泡打粉——————————-3g

5.砂糖————————-30g

6.鹽————————-1g(1/4匙)

7.鮮奶———————200g

8.雞蛋———————1顆

9.乳酪或奶油—————–20g(融化)

Step1.將粉類通通混合均勻(就是鬆餅粉了)

Step2.將雞蛋、奶油、鮮奶加入攪拌均勻

Step3.將麵糊倒入平底鍋煎至金黃(或用鬆餅機也可以)

 

9.鬆餅粉變身香蕉蛋糕

材料

1.鬆餅粉———————————300g

2.無鹽奶油——————————–70g

3.鮮奶————————————-90g

4.蛋————————————-2顆

5.香蕉————————————-3根

Step1.將奶油與糖攪拌均勻,至奶油泛白

Step2.加入兩顆全蛋攪拌均勻

Step3.先用另一個容器將鬆餅粉跟鮮奶攪均勻

Step4.將step2慢慢加入step3,溫和攪拌均勻

Step5.將香蕉泥加入拌均勻

Step5.烤箱預熱200度,烤40分

Step5.將香蕉泥加入拌均勻

 

10.電鍋蒸蛋糕

材料

1.雞蛋—————————————-2顆

2.低筋麵粉———————————–180g

3.細砂糖————————————-10g

4.無鹽奶油————————————80g

5.鮮奶—————————————-150ml

6.小蘇打粉———————————-5g

7.蘋果—————————————半顆

Step1.將蘋果去皮打成泥

Step2.將融解的奶油與糖攪拌均勻

Step3.加入雞蛋、蘋果泥、鮮奶攪拌均勻

Step4.將小蘇打粉、麵粉混合過篩後加入攪拌至無粉粒

Step5.將麵糊倒入蛋糕膜或是其他容器,外鍋2杯水按下,待跳起即可

 

其中我覺得瑪德蓮很適合孩子,因為小小的,拿著吃都很方便

所以我做了好幾次,主要是也不難啦

 

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