☃『烘焙』一口乳酪麵包☃

 

 IMG_6151  

妮妮愛吃麵食類

尤其是麵包,所以老木越做越勤

今天要來分享一口乳酪麵包

配分是拿Carol老師的配方去改的

是的,我又改了配方XDD

 

 

 IMG_6126  

材料

1.高筋麵粉——————————-220g

2.細砂糖———————————20g

3.蛋————————————–1顆

4.佩爾貝斯——————————-2顆(50g)

5.無鹽奶油——————————-30g

6.鮮奶————————————80g

7.鹽————————————–1/8茶匙

8.酵母粉—————————–1/3茶匙

 

 

Step1.將無鹽奶油切丁備用

 IMG_6127  

 

 

 

Step2.把砂糖、佩爾貝斯、雞蛋先行攪拌

 IMG_6128  

 

 

Step3.最後加入高筋麵粉(過篩)慢慢攪拌、再加入牛奶(要留約20cc慢慢加)

 IMG_6129  

 IMG_6131

Step4.最後加入酵母粉以及鹽,攪拌成不黏手麵團(記得中間將牛奶慢慢加入)

   IMG_6132  

 

 

 

Step5.把無鹽奶油揉入麵團

 IMG_6134  

 

Step6.摔柔麵團

            抓住麵團一角往桌上摔去,再90度折起,

            此動作約重覆250次(10分鐘左右) 

IMG_6136 IMG_6137  

 

Step7.蛋盆底上用刷子刷上點油,再將麵團收口朝下發酵約50分鐘至2倍大

 

 IMG_6138 IMG_6139

Step8.發酵完成後,麵團取出前,在工作台在抹點麵粉,把麵團移至工作台上

             稍為壓一下,讓裡面空氣跑出再靜置10分鐘

IMG_6141

Step9.靜置完後桿開約1cm厚度,然後分切成1cmx1cm大小的方形

IMG_6143  

Step10.切完後放進烤盤,繼續發酵(我會放進沒在運作的烤箱裡發酵)

             發酵約1小時,至2倍大

IMG_6147  

Step11.發酵完成前10分鐘可取出烤箱,並將烤箱預熱

IMG_6149

 

 

 

烤箱預熱180度,烤15分

 

出爐(若要顏色更美,表面可刷上蛋黃液)

IMG_6150  

 

我覺得單顏色來說

很像饅頭

可是乳酪味道很重,很好吃

我看過有人加巧克力粉

做成巧克力口味的,也不錯

 

   

 

  快來FB找妮妮玩唷

 記得幫我推+讚一下

 

最近有不少人反應,都沒有看到粉絲團動態

所以會漏掉抽獎活動跟團購訊息

大家按讚後記得勾選『搶先看』。

998877

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *